週末輕鬆煮》巧克力布朗尼（食譜）

濕潤綿密有著濃醇巧克力香氣，搭配簡單的冰淇淋或鮮奶油就非常好吃。柳橙皮與橙皮酒讓布朗尼清香不甜膩。可以依自己喜好隨性加入胡桃等其他堅果（像是松子、杏仁或榛果）或果乾，增加巧克力布朗尼的口感。隨意搭配著茶或咖啡，是不可或缺的午茶點心喔！

今天一次和大家分享兩個做法，一個稍微複雜，另一個只要一鍋到底就可以完成。巧克力布朗尼的小撇步是不可以單靠可可粉，而是要將巧克力濃厚的味道融進去才會好吃！另外烤的時候可以用刀子試戳看看，有微微粘黏著麵糊就表示好了。烤箱拿出後降溫至室溫再以保鮮膜包起，放在冰箱一個晚上，隔天切成自己喜歡的大小並用攝氏180度烤3-5分鐘就可以享用囉！

Enjoy!

準備：烤模上抹上一層奶油，貼上一層烘培紙（抹上奶油，是讓烘培紙比較好黏住）。

份量| 烤模尺寸4吋，約5人份

材料|

70%巧克力 85g

無鹽奶油 60g

蛋 1顆

砂糖 45g

鹽 1小撮

低筋麵粉 22g

可可粉 3g

杏仁粉 13g

柳橙皮 1/2顆

橙皮酒 1湯匙

胡桃 少許（依個人喜好）

做法1|

1. 巧克力與奶油在鍋內以隔水加熱的方式慢慢融化成液態後放涼備用。 *建議將奶油切小塊一點，以免為了讓奶油融化反而讓巧克力出油。 *為什麼要用隔水加熱的方式呢？ 隔水加熱水的最高溫為100度，可以用在對溫度比較敏感的食材，利用水蒸氣去加熱。隔水加 熱不是放在水裡，而是下面的水鍋要比較上面的小。

2. 低筋麵粉和可可粉一起過篩後，加入杏仁粉拌勻。

3. 蛋、糖與鹽巴攪拌均勻打成滑順狀。

4. 步驟1加入步驟3，混合攪拌均勻。

5. 步驟2的粉類加入步驟4中，一口氣加入，利用抹刀混合攪拌均勻。

*建議不要用打蛋器，因為攪拌過度會出筋。如果使用的話要非常的溫柔喔！

6. 加入調味料，橙皮酒與柳橙皮（也可以二擇一）。削柳橙皮時注意不要刮到太多白色果皮的 部分，否則會有苦苦的味道。口味也可以換成威士忌或白蘭地等其他烈酒。

7. 填入烤模內，上面撒上胡桃輕輕地壓入，如果太表面會容易烤焦。以攝氏180度烤20-25分 鐘，可以用刀子戳看看，如果有微微的粘黏就可以。

做法2|（超簡單）

1. 巧克力與奶油在鍋內以隔水加熱的方式慢慢融化成液態。

2. 加入蛋攪拌均勻後，再加入糖與鹽混合攪拌均勻。

3. 將低筋麵粉、可可粉與杏仁粉一起過篩後直接與步驟2拌勻。

4. 接下來後面的步驟就接做法1的步驟6，開始加入調味直到填入烤模進烤箱後完成！

作者簡介_4F COOKING HOME