你沒看錯！這款葡萄酒需要「三個太陽」才釀得出來

「屏氣凝神已無法形容這片葡萄園的景緻， 深怕在吐納之間，就從夢境中醒了過來。」

初秋的陽光灑落在層峰相疊的葡萄園上，蜿蜒的鐵道，就如同隨手一筆，伴著湛藍湖畔綿延曲折；寂靜之中偶地吹起微風，輕擾了湖面，起了陣陣的漣漪。鼻息感受到寒涼氣溫伴隨著溫暖的日光，我一人走在這如詩如畫的美好風景裡。

世界文化遺產—Lavaux

這裡是瑞士的葡萄酒產區，正確的說是自洛桑(Lausanne)至西庸(Chillon)城堡之間的日內瓦湖沿岸葡萄園，一處叫做「Lavaux」的地方。這個產區所產的葡萄酒，雖不算是國際知名，但因為品質極高，加上「Lavaux」在2007年被聯合國教科文組織登錄為世界文化遺產，是極少數入選此榮耀的葡萄酒產區。

Lavaux獨特的地貌源自西元前一萬三千年，自古以來即因為陡峭的地形不利於農耕，較少被開發。約莫十二世紀，由當時的布根地國王贈與洛桑的主教後，修道士開始進行葡萄園石牆的建立與葡萄藤的栽種。後來，修道院訂出照顧與種植葡萄的方式，讓葡萄的耕種制度化。至今，當地甚至還有已傳承十七代的家族，擁有著近千年歷史的葡萄園。

嚴格說來我還真對不起這葡萄酒產區；當我還在瑞士讀書時，就讀的學校就位在這片葡萄園約末二十分鐘鐵路車程的山上一隅，每當搭乘瑞士國鐵往返學校至日內瓦的途中，總會經過這片訴說著美麗故事的葡萄園。當列車駛於日內瓦湖畔，倚著湖面奔馳而過，遠眺湖的另一岸，就是世界知名的法國礦泉水產區－Evian，而放眼另一側即是高聳石牆圍繞的Lavaux葡萄園。

這片葡萄園風景真優美，每當秋收過後，佈滿如錦緞般的金黃葡萄葉，鋪蓋湖畔大地，真如人間仙境，令人陶然忘我，完全忘了需要花上多少盤纏，才能來到這裡……。（瑞士國鐵價格極高，約莫40分鐘的車程，若是買全票，沒有特殊優惠，價格約要台幣2000上下）。也從沒想過，當有一天我再回到瑞士時，最重要的原因竟是要來看看這片幾般與我擦身而過的葡萄園。

讀萬卷書，不如行萬里路

當我在瑞士學習旅館管理課程之際，仗著瑞士位於歐洲中心，常利用每個禮拜的假日，安排前往歐洲各國知名的葡萄酒產區，不論是行駛在土地上的列車，或是在天空穿越的飛機，出發的心態簡單來說都是為了一睹世界知名葡萄酒產區的風貌；而為了讓雙腳踏上葡萄園，即使是住最便宜的青年旅館也在所不惜。

從靠近日內瓦的法國布根地產區開始，旅行了布根地，也參加了知名的濟貧院拍賣(Vente de Vin des Hospices de Beaune)；爾後再到法國與瑞士邊境的阿爾薩斯、德國的幾個知名產區，甚至前行至較遙遠的法國西南波爾多，以及義大利中部與西班牙北部等國度找尋葡萄酒的蹤跡。所以，若說瑞士是我侍酒師旅途的休息站，還真的是再恰當不過。

每每旅程結束返回學校時，同學們總是很擔心我可能會被當掉。不過我想，出國讀書絕對不是待在學校看看書本而已，必須讓自己盡量走出去，去體驗不同的文化與生活的美好才是。

三個太陽的滋養

直到畢業回台灣，開始深入學習葡萄酒知識，才發現原來瑞士自己也有生產高品質的白葡萄酒與紅葡萄酒，只是因為產量太少，加上瑞士人自己也愛喝本國酒，因此一離開瑞士幾乎就很難看見瑞士葡萄酒的蹤跡。若要提及全瑞士最精華的白葡萄酒產區，絕對會是這片最美麗的Lavaux產區莫屬。不僅僅是因為當地風景如畫，更重要的原因也是此地的特殊地形，讓當地的白葡萄品種—夏斯拉Chasselas能夠完美生長。

曾聽瑞士釀酒師說：「我們葡萄園共受到三個太陽的滋養，第一個是天上的太陽，第二個是日內瓦湖面反射的太陽，第三個則是葡萄園中用來分隔不同高度與葡萄園的石牆，她在白天吸收熱能，到晚上成為緩緩散熱為葡萄樹保暖的另一個太陽。」唯有這樣一個特殊的環境，才能造就出口感較為濃郁、風味複雜，且具有高度成熟滋味的Chasselas白葡萄酒。

愛酒人不可錯過的風景

Lavaux產區其實不容易到達，因為位處小站，通常行駛於大城市的列車都過站不停，一般來講約一個小時才有一班慢速列車行駛經過。若要到達Lavaux，您可以在Rivaz車站下車，這是一個非常小的火車站，小到甚至連站長與站務人員都沒有。

下車後您會感覺這個車站實在太特別，它就建在一抹澄然的湖邊，因為日內瓦湖並沒有海浪拍打的危險，而正後方就是一片高聳而傾斜的葡萄園拔地而升。直往頂端緩步走去，約莫半小時後回頭就能發現絕世美景落在眼前。

瑞士是一個對健行者很友善的國度，無論到何處，瑞士政府都會為當地設立健行步道，我相信這條連結一大片葡萄園產區的步道，也應該是愛酒人不願錯過的風景！不僅能夠悠閒散步於葡萄園中欣賞美景，還能沿途摘取一小串採收過剩餘的葡萄邊走邊品嚐，不僅能充饑，還能補充水分呢！

優雅獨特的瑞士葡萄酒

Lavaux產區的葡萄酒分級其實與法國布根地的分級差不多，愛酒的您或許會在酒標上看到「Grand Cru」的熟悉字眼，也會看到AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)分級的標示，其實瑞士和法國分級的道理是一樣的，標示Grand Cru代表著是特別優秀的地塊生產出的葡萄酒，產量較少，價格自然也較昂貴。例如Lavaux當地最知名的Dézaley、St.Saphorin或是Calamin，都是屬於知名的特級葡萄園。而最優秀的Chasselas白葡萄酒中，有著非常迷人的礦石香氣與馥郁的花香風味，如同瑞士人獨特個性中，總帶著一份處事不驚的優雅沉穩，這或許也是優雅的巨星奧黛莉赫本在晚年時會定居於日內瓦湖畔的原因吧！

瑞士不僅產白酒，它也生產一些簡單且容易品嚐的紅酒，通常是由知名的黑皮諾Pinot Noir所釀造，在蘇黎世Zürich產區可找到，而往南到靠近義大利的Ticino產區也可找到！其實在品嚐瑞士料理，例如起司火鍋(Fondue)，或是簡單又容易的切片火腿，搭配瑞士紅白酒都是十足的享受。

若有機會造訪瑞士，找個機會走訪Lavaux葡萄酒產區吧！不論您是一位葡萄酒愛好者，或是旅遊達人，Lavaux產區絕對會帶給您說不出的感動與驚喜！

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