週末輕鬆煮》茶泡飯三姊妹(食譜)

先來說說茶泡飯吧,茶泡飯其實是一道相當簡單的料理,好吃在於清淡爽口的風味,隨著配料差異,也有著不同的味覺享受。帶有油脂的鮭魚,讓飯更為潤口;鱈魚子柔軟濕潤,顯得鮮美醇厚;紀州梅釀製的鹹味也增添不少酸甜口感。因此隨著每個人的喜好及習慣,發展出各式各樣的搭配方式。茶的清香滲入飯中,有著去油解膩的功效,成為日本人應酬文化獨特的解酒方式,也是家中非常容易作的料理。

「想單純一些,就像茶泡飯一樣,沒有必要考慮太多。美味的東西就是美味,就夠了」。深夜食堂裡老闆這樣說。好像簡單說出幸福其實沒有那麼遙遠,所謂標準也是我們給自己的約束。對於事物的衡量久而久之束縛住自己,好像沒辦法改變,不管是自己追求、或是別人所要求的。像是我們習慣去同一個地方吃著同一道料理。不妨如片中和朋友交換分享自己喜歡的口味吧,或許會有更多發現與新的可能,說不定會倍感幸福唷。

份量| 3人份(三種口味各1份)

必備材料

白飯 3碗

煎茶 3小杯(也可以為玄米茶、綠茶)

高湯 3小杯 / 水:醬油比例為3:1

(可直接使用鰹魚醬油稀釋;或是日式高湯(柴魚昆布底)加入醬油)

餡料(可依照個人喜好作調整)

紫蘇/用手拍過/捲起切絲 少許

海苔絲 少許

白芝麻 少許

柴魚片 少許

蔥/切末 少許

三姐妹的心頭好

梅干(紀州梅)/ 去籽剁碎 1顆

鱈魚子(或明太子)/ 去皮取肉 1/3條

鮭魚 30g

做法|

1. 白米與水1:1煮好靜置。

2. 處理心頭好的部分,依序處理梅干、鱈魚子和鮭魚。鮭魚先熱鍋,煎至兩面上色後下醬油,口味可以稍微偏鹹、並煎的偏乾,炒開之後加入醬油與1小撮鹽巴。

3. 將飯放入碗內,再放入準備好的心頭好與餡料。

4. 倒入泡好的茶與高湯。

原文請見

作者簡介_4F COOKING HOME

坐落於永康公園旁的4F COOKING HOME用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員。4F希望大家可以來這邊放鬆地學做料理,料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那,更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程,沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。從做一份給自己的料理,開始感受另一種生活態度。4F COOKING HOME部落格。