為自己燉上一鍋白果甜湯,隨自己的喜好搭配不同食材,像是薏仁、紅棗或銀耳等,甜爽適口與一定的食療功效。喜歡爽脆口感可以等到蓮子熟透後加點冰糖食用,喜歡口感比較軟爛的人,多煮一些時間至白木耳呈黏糊狀再加冰糖(會有芶薄芡的質地),溫熱或是冰冰的享用都好喝。

鑄鐵鍋料理時使用的鏟具的挑選?為了方便翻炒食物,也為了對鍋具表面起到保護作用,建議使用耐熱矽膠鏟具或其他木頭材質的料理工具。使用金屬器具會在鍋具表面留下金屬刮痕,長期如此會對鍋具造成傷害。不可在鍋具內切割食物,以免損傷琺瑯。

份量|4人份

材料|

白果(銀杏)30顆.紅棗 20顆.新鮮蓮子/去芯 150g.乾燥白木耳(泡水約30分鐘)20g.桂花醬 3大匙.冰糖 3大匙

做法|

1.將滾沸的熱水沖入輕敲過外殻的白果,泡到水溫變涼後把殼和紅末撕掉。如果買到已經剝好殼的白果就可以省略這個步驟!

2.紅棗泡飲用水約5分鐘,然後跟蓮子一起過水沖乾淨,若用乾蓮子的話則需前一晚泡水。如果想要甜湯的味道更濃郁,可以將這邊泡的水留下來使用。

*蓮子處理小撇步:用清水洗後,去掉蓮芯,把蓮子放到滾水中煮。新鮮蓮子不要浸泡,烹調方式跟其他豆類一樣,洗淨後馬上放進開水裡煮,會更容易熟透軟嫩喔!

3.白木耳泡軟後,過滾水川燙撈起備用。

4.鍋內加入約1700毫升的水,放入木耳以小火煮約5分鐘後,加入紅棗煮約15分鐘,最後放入蓮子和白果煮約30分鐘。

5.等到所有的材料都煮軟後,加入桂花醬和冰糖調味即可。

原文請見

作者簡介_4F COOKING HOME

坐落於永康公園旁的4F COOKING HOME用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員。4F希望大家可以來這邊放鬆地學做料理,料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那,更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程,沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。從做一份給自己的料理,開始感受另一種生活態度。4F COOKING HOME部落格。