以新鮮蒔蘿與菠菜入飯,加入檸檬汁讓整體風味十分健康爽口,米粒間黏稠口感,吃到每顆米粒吸飽湯汁的香氣,是地中海經典風味料理,更是希臘當地傳統的主食。

我們今天選擇的米是泰國香米,晶瑩剔透的外形,有獨特茉莉花香,大家也容易購買的到。希臘料理中常使用的蒔蘿,帶著淡淡清爽檸檬香氣,新鮮蒔蘿葉片會比乾燥葉片的風味佳,有時候我們也會使用小茴香代替。通常蒔蘿會與海鮮一同烹調,用來去除魚腥味並讓肉質細嫩順口,像是搭配煙燻鮭魚根本是無法抗拒啊!

份量|3人份

材料| 橄欖油 少許.洋蔥/切碎 1/2顆.大蒜 2顆.米 1杯.水 700ml.鹽 適量

菠菜 1把.新鮮蒔蘿/剁碎 1把.茴香粉 1茶匙.黑胡椒 適量.檸檬/擠汁 1顆.費達起司feta cheese/切片 少許裝飾用

做法|

1.鍋內加入橄欖油,加入洋蔥與大蒜炒至軟,加入米後均勻讓米裹上一層橄欖油。

2.加入水250ml、適量鹽與菠菜。

3.加入蒔蘿與水450ml拌勻。

4.依序加入茴香粉、鹽、黑胡椒粉與檸檬汁待米粒吸飽水分。

5.盛盤後加入切片的費達起司即完成。(也可以加入檸檬角與淋上些許特級橄欖油)

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作者簡介_4F COOKING HOME

坐落於永康公園旁的4F COOKING HOME用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員。4F希望大家可以來這邊放鬆地學做料理,料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那,更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程,沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。從做一份給自己的料理,開始感受另一種生活態度。4F COOKING HOME部落格。