跟著美女吃米其林：品嘗南法頂級蘑菇精力湯

這次會臨時計畫隆河之旅就是為了這一餐而來的： 米其林三顆星星加上Gault Millau五頂帽子的雙重評鑑保證 !

Régis et Jacques Marcon餐廳地點是在鳥不生蛋的上盧瓦爾省（Haute-Loire）山上，村莊名稱Saint-Bonnet-Le-Froid有著「寒冷覆蓋」的意思。

真的！ 我們從Tain Hermitage開車過去經過的山路又高又彎又小條，很多路段感覺相當危險。一路上我心裡不停懷疑真的會有餐廳開在這種偏遠的山區嗎？GPS一定是讀錯地址了，這條荒涼之路絕對不會有村鎮跟餐廳的。

雖然從Tournon到餐廳只有52KM但是居然開了一個半小時，中間轉錯一兩個彎GPS一重新計算就多送你10幾分鐘的路程......到了山上經過幾個小鎮之後還真的到了！

整個小鎮仰賴Regis Marcon的名聲持續著觀光的人潮，他在這裡除了經營這間三星餐廳跟飯店，還至少有另一家平價餐廳跟平價飯店，山坡下還有他的麵包店。

餐廳外觀是一個玻璃屋，老主廚Regis出生在這個小鎮，父母本來就經營民宿他成名之後訪客越來越多，因此在山頂上多蓋了這間餐廳兼營飯店。飯店還獲得2010年度Relais & Châteaux「環境大奬」（Environment Trophy，此獎嘉許尊重環境及大自然之得奬物業對環保的堅持和貢獻，以及令人欽佩的行動）。

老主廚Regis Marcon擅長蘑菇料理，餐廳的菜單, 裝潢跟擺飾也大量的出現蘑菇，每個侍者胸前也都別著蘑菇胸針。而且原來大師前些年（2010年）去過香港東方文華酒店客座，我們的座位在窗邊面對這片自然不見任何人工建物的寬闊山谷，心境也很悠閒。

現在餐廳是由老主廚跟兒子Jacques一起經營，可能老主廚現在當活招牌而實際的工作由兒子做比較多？

上面兩張是很像蒸蛋的做法，仔細看還插了一片蘑菇形狀的透明小餅。下面這道菜根據當時的點餐經理解說，這道原本是法國菜之後傳去了越南，融合了越南當地的做法又傳回了法國。因此看菜單名稱還出現了「pho」（河粉湯）的描述，萵苣中間裹的是鵝肝。

接下來是非常非常濃縮好喝的蘑菇精力湯。下面兩張照片忘了是什麼肉類，以上的tasting menu可是一人一份我完全吃不下了，最後一道肉應該是送給派大爺了。

上甜點之前理論上還有cheese盤，可是為了要容納甜點我們請餐廳直接pass起士盤了。（感覺很豐富耶跳過這道會不會很可惜？）

甜點簡直是藝術品啊，太精緻了！ 之前在點餐時我們就有跟經理表達我們可能吃不完的憂慮，經理還說不會啊tasting menu每盤都小小的，騙人！ 這樣的份量吃得完才怪呢！不過這麼美麗的甜點真是一個都不能放過啊，我每種都有淺嚐一口。

如果前面主菜的份量可以少一點，我就可以開心的享用所有這些甜點了。不過右下角的蛋糕是餐廳特別安排給派大爺的驚喜，他事先不知情經理送上蛋糕的時候大吃一驚，非常的開心。

因為餐廳是跟飯店連在一起，因此用餐過後，還是有很多客人閒適的在各處喝咖啡聊天並不急著離開。主廚本身的出版品也很豐富，可以在櫃檯前購買。

離開小鎮時已經下午五點，回到Tournon已經將近七點，我們漂洋過海來吃Regis & Jacques Marcon這一餐，確實有符合對待一間米其林三星餐廳應有的規格。

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