歲末狂歡，避免宿醉的5大方法

想要零負擔享受派對季節，就得先瞭解酒精是如何影響你的身體。

沒人想登上Hangoverville網站（關於宿醉故事的網站），但是我們很多人都會走上這條路，特別是在派對季節時。看看全球各地的人如何貼切地描述這些故事：「後腦杓被重擊」是瑞典語宿醉的字面意思；而薩爾瓦多人則是說，他們醒來的時候，覺得自己「像個橡膠人」；法國人則是用「木頭般的嘴巴」或是「一碰頭髮，就痛的要死」來描述宿醉；丹麥人則是說「木匠在額頭施工」。

自然水委員會（Natural Hydration Council）的個體營養學家暨顧問Emma Derbyshire表示：「之前，脫水被認為是造成宿醉症狀的主因，但是現在，科學家相信酒精斷戒（alcohol withdrawal），及當肝臟在分解酒精時，產生於體內的化學物質也是造成這些可怕宿醉症狀的原因。」

宿醉產生的原因

1. 雙倍毒素

「不管是什麼毒素在體內，都會帶來問題，而酒精也不例外。」保伯國際（Bupa International）的醫務總監Sneh Khemka表示，「酒精會經過胃部，進入血管，血管會將酒精帶往全身，進而刺激或傷害細胞及細胞膜。更糟的是，一種比酒精本身更具毒性的酒精代謝產物，乙醛（acetaldehyde），會在肝臟分解酒精時產生。所以實際上，你的身體一次受到毒素的兩次致命打擊。」

好消息是，另一種酵素及一種稱為穀胱甘肽（glutathione）的物質會主動攻擊乙醛。要是過程順利，乙醛只會短時間地傷害身體，但是，這只發生在你小酌幾杯的時候。Khemka表示，「當大量酒精進入身體系統時，肝臟內的穀胱甘肽會快速消耗，乙醛會在體內累積，造成頭痛及嘔吐。」

2. 混亂的體內訊息

有想過為什麼狂飲一晚後會睡不好嗎？酒精阻止了麩醯胺酸（glutamine）的分泌，麩醯胺酸的工作就是讓你保持清醒。當你停止飲酒後，你的身體藉由過量製造麩醯胺酸來恢復正常。如此一來，你不但無法熟睡一場（那是大量飲酒後最需要的），還會感到胃部不適跟病厭厭的。

「酒精還會促進胃部鹽酸（hydrochloric acid）的分泌，最後導致神經向大腦傳達『胃部內容物正在傷害身體，而且一定要靠嘔吐來排除』的訊息，」Water Wellpoint的研究員Colin Wilson補充說明。

3. 脫水

一杯250毫升的紅酒（或其它酒類），能讓人體排出800到1000毫升的水分。是攝取入體內的酒類四倍多，也解釋了為何酒吧或餐廳的洗手間總是大排長龍。

在暢飲後通常會口乾舌躁，好像嘴巴被塞過棉花，吸光了水分，那是身體發出需要補充水分的訊息。「頭痛也會因脫水而起，因為身體器官會竊取大腦的水分，來幫自己補充流失的水分，」Wilson表示，「這使大腦緊縮，且緊拉住連結大腦及頭骨的膜狀物。」丹麥人的木匠說法就是由此而來。

脫水還有個影響。「頻繁排尿造成鹽和鉀的流失，鹽和鉀對神經及肌肉正常運作是不可或缺的，」Wilson解釋。「當鹽和鉀不足時，會造成頭痛、疲憊，及嘔吐症狀。」

4. 酒精斷戒

「顫抖跟冒汗—兩項最常出現的宿醉症狀，是因酒精斷戒而起的，」愛丁堡瑪格麗特女王大學健康科學名譽教授暨Drinkaware慈善機構醫療顧問Jonathan Chick表示。「即使只是一個傍晚的飲酒，大腦也能做出改變，而隨之而來的就是24小時的斷戒。那就是為什麼有些人會因為要解宿醉，又再喝一杯，反而再度出現宿醉症狀，大抱怨宿醉不適的原因（據說宿醉後再飲酒能夠舒緩宿醉）。」

他表示，這個方法只能延緩無法避免的宿醉症狀，雖然有一派學者認為此方法能減緩最糟糕的宿醉症狀。

5. 其它原因

過度飲酒會造成低血糖（hypoglycaemia），低血糖會轉換成頭暈及全身無力的現象。

不管是多喝了哪種酒都會造成發炎，進而導致白血球湧入充滿細胞激素（cytokines）的血管裡－－感冒時，也會排放細胞激素。這會造成頭痛、噁心，及昏睡，使得我們待在床上，好釋放身體能量給白血球使用，擊退入侵者。

即使是飲酒環境的吵雜程度都會影響宿醉，Chick表示。「人類的聽力在飲酒時會較為遲鈍，這就是為何他們會提高說話音量，或將音樂放的更大聲。全程接觸高分貝是一個普遍現象，且確實是造成早上起床後頭痛的原因。」

酒精也會帶來顯著的消極感，那也確實會造成宿醉的情緒性自我懷疑，及過份焦慮。飲酒時，你可能感到開心，但酒精作用方式如丹祈屏錠（diazepam）—終究會使人情緒較為低落，且飲酒完驟降的血壓會使人缺乏能量，這讓此種情況雪上加霜。

最後是關於酒精會分解肝臟內的肝糖存量的事實。缺乏此種主要能量來源至少是隔天早上感覺無力、疲憊，及缺乏協調性的部分原因。

我的宿醉比你嚴重

一般來說，深色酒品（紅酒、威士忌）比白酒及透明的酒（伏特加、杜松子酒、朗姆酒）含有更多一種稱為congeners（暫無中譯）的毒素（此為酒精發酵的副產品）。「較為昂貴的品牌通常含有較少的congeners」，Derbyshire補充說明。

慣性重度飲酒者通常宿醉症狀較為輕微。同時，男性及女性飲用同量的酒，女性宿醉會較為嚴重。部分原因是因體型不同，但也是因為女性體內酵素及穀胱甘肽較少，意謂著女性需要較長時間來分解酒精。「年紀愈大，宿醉愈嚴重，」Khemka補充說明。「身體變得較不能抵抗毒素，也較不能製造對抗毒素的酵素。」

他表示，基因也有影響。「很多東方人很快就會臉紅、喝醉。」因為多達70％的東方人擁有的是另一種形式，且效率較為低的乙醇脫氫酶（ethanol dehydrogenase）－－一種在處理酒精過程中必須的酵素。

避免宿醉的方法

1. 先喝杯牛奶

「很多人都認為油煎料理（煎火腿、煎蛋）可以解酒，但實際上它們只是延緩酒精吸收－－因此大部分的成效都可以藉由飲酒前吃一頓而達到，」Wilson表示。脂肪在避免酒精吸收上特別有成效，那就是為何地中海地區的人在飲酒前會喝一茶匙的橄欖油，不然至少會喝一杯牛奶。

2. 補充維他命

綜合維他命也有幫助，能夠讓身體預先準備飲酒後頻繁排尿時流失的維他命。

3. 整天保持含水狀態，來迎接晚上外出暢飲

喝水可以增加酒精代謝排出的作用，所以喝酒前後多點喝水吧。Derbyshire如此建議：在飲酒時準備一瓶水在手邊，是個讓身體保持含水的好方法。

4. 少喝氣泡酒品

因氣泡會刺激胃括约肌的開啟，且加速胃排空（gastric emptying）。這就是為何氣泡酒品，像是香檳能夠「直往腦部」。（編按：碳酸飲料也不宜搭配酒類飲用。）

5. 避免鹹的零食，因為它們會讓你飲用更多酒。

在一夜暢飲後，韓國人有個傳統，他們會喝一碗蜂蜜水，這是為了要避免低血糖，及補充水分。這是個不錯的理論，但要是你覺得會喝到眼花，找不到蜂蜜瓶的話，喝一大桶水還是很值得一試。

解酒方法

首先，壞消息是：並沒有神奇的解酒方法。

目前還沒有確鑿的證據指出這些解酒方法對所有的宿醉症狀都有效，Emma Derbyshire如此主張。

藥草複合配方愈來愈常被用來舒緩宿醉。這些配方包括了奶薊、番石榴葉，及人參，目的是要增加能對抗毒素的生物化合物。但是，除了奶薊外，能證明這些藥草可以保護細胞免於酒精傷害的證據非常稀少。

水分可以大大加速復原過程。如果你能接受的話，加些鹽及糖來補充前晚流失的鈉跟肝糖。果汁也很不錯－－糖份可以幫助增加身體能量，而維他命跟營養素可以補充因為酒精利尿作用而排放掉的物質。

香蕉跟奇異果都可以幫助回恢復身體因酒精利尿作用而流失的鉀。同時，蛋含有大量半胱氨酸（cysteine），半胱氨酸可以清除殘留毒素。

避免喝咖啡，因為它會讓你更加缺水。還有，一定要記得，喝酒後吃油炸及高脂食物可能會讓你的胃更不舒服。

此外，有些止痛藥被發現應用在舒緩宿醉上，比其它止痛藥來得有效。拿阿斯匹靈做例子，阿斯匹靈是一種前列腺素抑制劑（prostaglandin inhibitor），不含咖啡因的消炎止痛藥。高含量的前列腺素抑制劑與宿醉的嚴重性有關連。然而，它對胃部的影響卻不溫和，所以如果你有嘔吐情形或是未進食，仍應盡量避免。

資料來源：The science of your hangover. The INDEPENDENT. [14 DECEMBER 2010]

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（飲酒過量有礙健康！未成年請勿飲酒）

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