好跳Tone！Uber Eats預測2020年最受歡迎食物：楊桃、靈芝、大骨湯

2019年外送產業強勢崛起！外送巨頭Uber Eats發布了2019年最常被搜尋和被點餐最多次的食物，有些上榜食物並不令人你意外，以美國為例，披薩、壽司、雞翅和拉麵都榜上有名，而餃子和可麗餅則異軍突起超級受歡迎。

但2020年即將流行的食物清單，可能會讓你下巴掉下來！Uber Eats透過大數據分析平台商的食物搜尋清單，發現了幾個關鍵趨勢，有機會在未來10年成為大流行。

Uber Eats用戶研究負責人梅林格爾（Jeanette Mellinger）接受《商業內幕》（Business Insider）訪問時說，過去的一年中，觀察到大眾開始重視飲食健康，饕客更偏好養生食物，例如膠原蛋白。而替代牛奶和肉類的產品越來越普及，像是「不可能漢堡」和燕麥奶，也逐漸變成主流。

除了健康，「吸睛」也很重要，在Instagram上很受歡迎的「上相」食物，如切片能變成星星的楊桃以及黑到發亮的墨魚汁產品，名列前茅。同時，蔬食類越來越夯，預估這股全球素食風潮應該不會太快消退。

以下就是Uber Eats預測，將在2020年流行的食物清單：

1. 楊桃

楊桃因為外型討喜，在instagram上廣受歡迎。它除了長得像星星，很可愛以外，也是相當健康的水果。美國健康網站《健康線上》（Healthline）的報告指出，楊桃熱量低，是補充纖維素和維生素C的好物，且在動物實驗中已被證明可以降低膽固醇和脂肪肝風險。

2. 墨魚

最近有許多墨魚相關的食物橫空出世，像是墨魚麵、墨魚漢堡等等，都在全世界都廣受歡迎。墨魚汁可以讓菜餚增添些許鹹味，據說還可以降低血壓。然而，實證研究目前還不足以證明墨魚汁真的有益身體健康。

3. 膠原蛋白粉

在咖啡、茶中加入膠原蛋白粉，是當今促進健康、美化皮膚的最新流行趨勢。《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）指出，今年在Google上，膠原蛋白的搜尋量創歷史新高。《商業內幕》也提到，美國美容產品的銷售額增加了61%，膠原蛋白類的商品也包含在裡面。

4. 靈芝

靈芝可以整朵食用，也可以泡茶來喝，它還有增強抵抗力的益處，吸引現代人。長期以來，靈芝一直是中醫的主食，如今有越來越多人在Uber Eats上訂購含有該成分的食物。

5. 生酮食品

在過去的幾年中，生酮飲食的受歡迎程度激增。隨著越來越多人轉向低碳水化合物飲食，可以幫助瘦身的生酮食品也越來越受歡迎。根據《Mordor Intelligence》的數據，全球生酮減肥食品的市場，預計在2019年至2024年之間增加5.3％。

6. 球芽甘藍

球芽甘藍以前不是特別引人注目，但現在的「吃貨」們，非常喜歡這種蔬菜，根據《商業內幕》，球芽甘藍連續幾年的銷量成長，也足以說明它如今受歡迎的程度。

《Vegetable Growers News》報導，球芽甘藍正在復活，而這個趨勢和最近有研究說明，和羽衣甘藍相比，球芽甘藍更健康有關。

7. 法羅（farro）、15.高麗菜（等包心白菜類）、16.羽衣甘藍

第7、15、16名都是蔬菜類，代表蔬食在2020年將越來越受歡迎。根據《Market Watch》的數據，從現在到2024年，健康食品市場預計將成長5.7％。

8. 哈里薩（Harissa）辣醬

哈里薩辣椒醬，在2014年至2015年間廣受歡迎，當時《時代》雜誌還將其列為2015年最受歡迎食物之一。Uber Eats認為，2020年，越來越多人會訂購帶有此款辣醬的餐點，過去曾是當紅炸子雞的哈里薩辣醬正在甦醒。

9. 越南河粉、14.烏龍麵、18.韓國泡菜

第9、14、18共同代表了，2020年代亞洲美食將吸引越來越多人！亞洲菜蛋白質含量高，也較常使用米類製品，對重視健康的消費者來說，是一個不錯的選擇。

10. 大骨湯

大骨湯也是最近流行的養生食品。在過去的十年中，它的受歡迎程度急劇上升，人們認為大骨湯對身體健康有很多好處：富含膠原蛋白的湯可以減少發炎症狀，增強免疫系統，強壯骨骼，防止禿頭和皮膚老化。

11. 鷹嘴豆泥

根據《Market Watch》的數據，鷹嘴豆的市場在2014年至2018年之間，成長率為6.5％。又根據《商業內幕》，2020年，人們對中東民族美食的需求會漸增，下一個十年，鷹嘴豆泥將會越來越受歡迎。

12. 冷萃咖啡

《CNBC》報導，冷萃系列在近幾年突然爆紅。今年，美國星巴克的冷萃咖啡銷售額，佔整體銷售額的一半，去年一年之內，該公司就發布了兩款新的冷飲，以迎合這個市場。

13. 花椰菜

2019年，花椰菜製的麵疙瘩和披薩可說是掌握了「吃貨」們的胃，Uber Eats認為，這個趨勢會延續到2020。

花椰菜被譽為大賣場裡的「經濟作物」。由於人們嘗試在日常飲食中減少攝取碳水化合物，花椰菜製成的麵疙瘩、披薩餅皮，作為其他澱粉的替代品，大受歡迎，在過去幾年迅速竄紅。

17. 不可能漢堡（Impossible Burger）

它是2019年最熱門的食品之一，2020年也將會繼續走紅。不可能漢堡等人造肉除了在Uber EATS上的宵夜時段獨佔鰲頭之外，在賣場中，也非常熱門。目前可以在漢堡王和懷特城堡等速食店買到「不可能漢堡」，未來應該會有更多人吃這種植物替代食品。

19. 生薑

薑被認為對人體健康有益，導致含有薑成分的外送食品訂單增加。根據《Transparency Market Research》的一份報告，到2022年底，全球生薑市場預計將獲得價值41.8億美元的收入，從2017年到2022年的成長率預估為6.5％。

20. 燕麥奶

隨著越來越多的公司爭相推出自己的牛奶替代品，這也難怪燕麥奶的線上訂單增加。根據《Marketplace》的數據，2019年美國燕麥奶的銷售額增加至2900萬美元，高於2017年的440萬美元。燕麥奶公司Oatly可說是刮起燕麥奶熱潮的始祖。在2017年至2018年期間，該公司的收入從150萬美元增加到超過1500萬美元，預計2019年將再翻倍成長。

飲食習慣的改變，背後隱藏著文化與時代的變遷線索，這些食物界的新星，明年不妨也吃吃看吧！

核稿編輯：蔡靚萱