日本兩間米其林拉麵店,台幣200就能吃到!達人:整個雞的鮮味都濃縮在湯裡,且毫不膩口...

說到豚骨拉麵,大家腦海中所浮現的會是怎樣的湯頭呢?想必一定是濃稠的白濁湯,表面可以帶一點泡泡的那種拉麵吧,不過「麵劇場玄瑛」的豚骨,竟然是走清湯路線,是不是很特別呢?

2014年的米其林美食指南福岡佐賀特別版中,位於福岡市裡的拉麵店,只有兩家上榜,其中一家就是「麵劇場玄瑛」,我想這也是他現在變成如此有名店的導火線。不過當然就算上了榜,實際吃起來不好吃,也無法維持常有的高人氣,所以即便過了兩年多,每到營業時間都有人排隊,就不難想見他的實力了!

「麵劇場玄瑛」外面看起來就像是一間倉庫,而且還是老舊的倉庫…

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這個門老的很有味道

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麺劇場玄瑛資訊

電話:092-732-6100
住址:福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
地下鉄七隈線「薬院大通」駅
営業時間:週一~週五11:30~14:30、18:00~翌0:30;假日11:30~17:00;18:00~22:00
公休日:無

運氣很好只等了5分鐘就有位子,馬上來研究一下菜單

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共有四種拉麵「玄瑛流拉麵(豚骨)」、「潮薰醬油拉麵」、「玄瑛流擔擔麵」、「海老薰醬油拉麵」,價位分布在750~900円之間(約新台幣200~240元),不算便宜但也不貴。所有的麵都可以追加叉燒,只需要+300円。

飯類有「生蛋拌飯」、「豬梅花肉飯」、「白飯」等三種,若很餓還可以加大。

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也有提供酒類飲料

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座位安排就很像是一個迷你劇院,位置不多,但位子比起一般狹窄的拉麵店要舒服上很多。

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每一排都有2~3個位子,也有籃子可以放包包

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煮飯就在面前的「舞台」上進行,欣賞店員俐落的動作也是一種樂趣。

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玄瑛流拉麵750円(約新台幣200元)

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一上桌馬上有種「咦」的感覺,這是不是上錯了?我不是點豚骨嗎?但其實這就是他們家的豚骨清湯,據說除了豚骨湯之外,還加入了干貝之類的海鮮湯底。照慣例先來一口湯,才入口就馬上驚艷,濃厚的湯頭鮮味充滿我的口中,這真的是無化調的清湯嗎?怎麼喝起來味道如此豐富呢!忍不住馬上就喝了第二口,還是一樣的濃郁,湯中有加入一點點麻油,所以帶點麻油的清香,但真的是一點點用來提味的,並不會太搶過湯的味道。

配料有叉燒、蔥白、木耳、辣椒絲,可以說是極其精簡。這湯讓我真的無法忘懷的美味!

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玄瑛也是自家製麵,加水率比較高,對於愛吃硬麵的人來說可能有點軟,但我覺得搭配清湯,這樣的硬度是剛剛好的,麵本身有一定的Q勁,我覺得還蠻好吃的!

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怎麼辦?我寫文的當下,又好想再吃一次了啦!有到福岡旅行的朋友,可不要錯過了喔!

另一間近來備受矚目、曾登上2014發行的米其林美食指南的福岡佐賀特別版的拉麵店是「麵道はなもこし」,這間小小的麵店在開門前就會有人排隊。一般來說我們談到博多拉麵,都會想到豚骨口味,但「麵道はなもこし」的招牌卻是雞白湯拉麵。