我很喜歡美食,鼎泰豐是我常去的地方之一。每次去鼎泰豐,我有一個習慣,就是觀察別人吃東西的樣子,實在很有趣。

鼎泰豐有很多觀光客,我喜歡偷看他們將小籠包吃進嘴裡時滿足的感覺,不管是日本小女生一邊照相、一邊喊好吃的可愛模樣,南韓大漢狼吞虎嚥的吃相,或是香港夫妻不停點頭、用廣東話品頭論足的神情,都讓我看得津津有味。

作為台灣人,我心裡有一股說不出來的驕傲,這就是台灣價值,我們用好東西征服了外國朋友的味蕾,創造了無比的滿足感。

大家常說台積電是世界級,但鼎泰豐也絕對稱得上世界級,其多年來專注做好一件事情,分店遍布世界各地,價值不遜於金字塔頂端的餐廳,是不折不扣的全民美食。

鼎泰豐重新定義傳統大家都熟悉的東西,但將其改良,達到爐火純青的境界,並將流程和品質標準化,跳脫傳統小吃店格局,走向連鎖經營。更難能可貴的在於其服務,幾乎和食物一樣精采,讓消費者有感動的體驗。

台灣產業以代工為主,很少有世界級的品牌,如果不算製造業,純粹就服務業來看,我認為有3個品牌在全球占有一席之地,一是鼎泰豐,另外二個是誠品和長榮航空。他們都發源於台灣,但走向世界,過去30年才崛起,卻創造了獨特的價值與品牌,且仍在不斷精進中。

我個人最喜歡誠品,每個周末一定會去報到,我不能想像沒有誠品的日子,它豐富了我的人生,現在全世界許多城市已不容易找到傳統的書店了。

但誠品不是一家傳統書店,它一開始就創造了一個與眾不同的定位:

第一、誠品不只是書店,就如同星巴克不只是賣咖啡,它是一個創意經濟的平台
第二、它強調客戶至上,不僅24小時營業,而且書籍可供人翻閱,甚至提供寬敞空間,擺設舒適的椅子供人閱讀
第三、它創造了商店和書店跨界經營模式,但又能掌握流行趨勢,維持獨特的風格

誠品以原創理念顛覆了傳統書店,全世界幾乎找不到類似的同業。誠品不斷在進化,超越自己,比如說松菸店和信義店就不一樣,這兩年又引進「誠品行旅」,很多香港客人很喜歡。

我過去不認識創辦人吳清友先生,但對他非常尊敬。大約8、9年前,我帶一位大陸客人去拜訪他,希望邀請誠品進駐其投資的購物中心,因而結識。後來吳先生計畫進入大陸市場,請我演講和同仁分享經驗,讓我受寵若驚,我對他的離去有深深的懷念。

全世界的品牌都在重新洗牌,有兩大推力:服務業取代製造業,新經濟超越傳統經濟。中國10大品牌中新經濟占了5席,除了BAT還有中移動和華為;全球10大品牌中新經濟亦占了6席,最大贏家是亞馬遜。