日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉

你喜歡吃燒肉嗎?你說得出自己最喜歡吃哪個部位嗎?當想吃肉的時候,我們通常追求三種滋味,一種是追求鮮嫩入口即化的口感、一種是追求油花遇熱融出來的甜甜肉汁、一種是追求越嚼越有鮮味的嚼勁。今天這篇文章就要教大家,如何在沒有圖片菜單的日式燒肉店點餐!預祝大家都能找到最適合自己的美味燒肉!

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲現在很流行用小木板或紙片把部位的名稱表示出來

了解牛肉的部位

以前的燒肉店推出的商品比較單純,通常以カルビ、ロース、タン、ホルモン等四大類為主,然後在菜名前面加上等級識別的形容,如:上カルビ、極上ロース、特上牛タン等等。過去並沒有清楚的說明肉取自哪個部位,但就是提供等級相應的肉品。

隨著燒肉文化越來越發達,也越來越多不同的店家投入燒肉商品的研究開發,且也有不少店家會直接買一整頭牛自己處理,為了提高整頭牛的利用率,現在的燒肉店菜單上,已經可以看到更多小分割牛肉部位的菜名。簡單說,燒肉店的商品已經越來越多元化,且能看到高級化的趨勢。因此如果很久沒去日本燒肉店,看到現在琳瑯滿目的菜單選擇,可能會一下很難挑選,畢竟有的店家菜單甚至會超過100種品項啊!

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲各式各樣的牛舌,是燒肉店最令人興奮的商品了!

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲燒肉店的主力商品,通常是「カルビ」

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲我最愛的部位之一「イチボ」的牛排!

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲看著發爐的火焰,莫名有種療癒的感覺!

什麼是カルビ?

燒肉店的主力商品,通常是「カルビ」,店家會選用帶有豐富油脂,可以同時享受油脂的鮮甜以及多汁肉質的燒肉片。烤得恰到好處的「カルビ」,光是那香氣就讓人著迷,不管配飯或下酒,都是一等一的選擇。但你知道它其實並不是指一個特定的部位嗎?這個字最早來自韓文,原是「肋骨」的意思,通常指肋骨附近的肉。不過在日本燒肉店菜單上的「カルビ」,變成一個好肉片的代詞,不一定是來自牛肉的腹部。一般來說,「カルビ」可能來自「トモバラ」「カタロース」「リブロース」「中落ち」等等部位,因此每家店的「カルビ」口味略有不同,大家可以多多嘗試。傳統上會分等級推出,如「カルビ」、「上カルビ」、「極上カルビ」等等。

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲選對自己喜歡的燒肉商品,CP值才高!

日本燒肉店點餐攻略》「無骨牛小排」看出一間店水準!這樣點,就能吃到最美味的燒肉
▲厚切就是美味!