壽司,這種由壽司職人把生魚調理,搭配醋飯食用的極簡食物,幾百年來不知牽動了多少人的味蕾。簡單,卻一點也不簡單,這是我看「壽司之神」小野二郎紀錄片後的最大感想。那美味的背後,是千錘百鍊的高超技術,也是壽司職人靈魂的淬鍊。不知道各位旅日的玩家,是不是跟我一樣很著迷於這象徵日本的食物呢?每到日本的時候,不管是迴轉壽司,還是不轉的壽司,有機會一定要進去品嚐一下,哪怕只吃個2、3盤,享受短暫而至福的片刻。寫到這裡,真恨不得馬上飛去日本啊!

本文中將跟大家分享壽司的種類,並且有壽司料的翻譯,讓大家可以有更棒的壽司體驗!當然依照慣例,也是會有常用會話,以及臨時需要的一句話等等單元,請大家多多轉貼,多多參考囉!

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▲不知道怎麼點的時候,來個盛合也ok

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▲迴轉壽司通常比較平價,座位會比較狹窄一點

【種類說明】

赤身

像鮪魚、鮭魚、鰹魚這類,切下魚身的魚片為紅色(橘紅),被稱為「赤身」。味道濃郁,是壽司不可或缺的料。

白身

切下魚身的魚片為白色,就稱為「白身」,四季皆有不同的白身魚可以享用。譬如春為鯛魚,夏為黃雞魚,秋天鹿角魚的肝會變得非常美味,冬天則是以比目魚為主。雖然魚肉本身味道不是很濃郁,但越咬越覺清甜美味。

光物

外皮為銀色的魚類總稱,做成壽司通常會有一點點苦味,通常熱愛壽司的人才會懂得他的美味。有些光物會需要用塩塗魚身讓他收乾,因此味道好壞跟師傅手藝有關。

貝類

許多我們在不常聽過的貝,在壽司店都會出現。帶有一點脆脆口感的貝類,也虜獲不少老饕的心。

烏賊章魚

便宜好吃的烏賊、章魚,也是壽司店很受歡迎的魚料。喜歡嚼勁的人,應該無法不點這類魚料吧。

蝦蟹

蝦是很具代表性的壽司料,而蟹類也有著很高的人氣。

長物

如蠻魚類長長的魚種,魚身味道比較淡,通常會用醬汁去燒烤。

其他

還有很多可以做成壽司的食材,如鰻魚、星鰻等長身魚類,以及牛肉、豬肉等肉類,甚至蔬菜、蛋都是可以做成壽司的食材。尤其小朋友會喜歡這類特殊的食材。

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