KT在Blog與大家分享煎牛排的技巧,這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定。

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排,先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘,焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質絕對美味。

牛排的精華原汁與紅酒及蔓越莓果醬煮至濃稠,有如紫色寶石般的微酸醬汁呈現牛排不同的迷人風采,只要掌握簡單的技巧,人人都能在家享受大餐,祝福新年快樂,天天平安又喜樂。

年末聚餐Party少不了這道!美味人妻公開:5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

材料

肋眼牛排……1塊(約1.5吋厚)
鹽……適量
黑胡椒……適量
橄欖油……1/2大匙(tbsp)
紅酒……1/2杯
蔓越莓果醬……1大匙

準備工作

將甜椒切成約1.5公分的圓切片並去籽。
培根切碎。
牛排作法

1.烤箱預熱400度F(200度C)牛排擦乾,並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘,至滴水珠下去會彈跳起來。
2.將牛排兩邊抹上橄欖油,灑滿鹽,黑胡椒醃5分鐘。
3.牛排兩邊各煎60秒,再將周圍各煎10秒將肉汁鎖住。
4.連鑄鐵鍋入烤箱400度F(約200度C),烤5分鐘(5分熟烤5分鐘,7分熟烤7分鐘)。
5.取出牛排放到錫箔紙上完全包覆,並靜置5分鐘即可享用。

年末聚餐Party少不了這道!美味人妻公開:5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

年末聚餐Party少不了這道!美味人妻公開:5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

年末聚餐Party少不了這道!美味人妻公開:5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

年末聚餐Party少不了這道!美味人妻公開:5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

年末聚餐Party少不了這道!美味人妻公開:5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

蔓越莓紅酒醬作法

將煎牛排的鍋子,倒入紅酒,蔓越莓果醬煮至濃稠。

Katie’s 美味祕訣

1.若是1.5吋厚牛排,5分熟牛排烤5分鐘,7分熟牛排烤7分鐘。

2.若無鑄鐵鍋,建議用其他可以空燒且承受高熱的鍋子代替。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:5步驟煎牛排秘訣──肋眼牛排佐蔓越莓紅酒醬