民以食為天,食以米為先,台灣人家中主食絕少不了米飯,你家的米打哪來?雜糧行、量販店,或是網路購物?想要讓家人吃到好吃又健康的好米,到底該怎麼挑?美食評鑑胡天蘭傳授內行人才知道的4招,學會後包你一輩子都「米」極泰來! 

一般人挑米,首要先看米種與產地,但胡天蘭認為:「挑米光看這兩點還不夠,一般家庭主婦、甚至是第一次下廚的人怎麼辦呢?」想要挑好米,「觀、觸、嗅」三步驟不可少。 

觀:先看米的外表是否飽滿、胖胖的,儘量不要有白點。 

觸:手直接去抓一把米,米不會碎裂,抓在手上很舒服、滑順。 

嗅:鼻子靠近聞,好米會有米的清香,若米放久了,或混雜很多不同品種的米,即便你使勁用力聞,都不會有香氣。 

以上三點需在雜糧行才有機會進行,因此若想提高挑到好米的機率,建議可到雜糧行買米。 

除了「觀、觸、嗅」三步驟外,也有媽媽表示家裡附近沒有雜糧行或米店,若到超市、量販店又該怎麼挑米? 

胡天蘭分享,一般市面上的包裝米正面,都印刷上非常精美的圖案或LOGO,內行人挑米則看包裝「背面」的透明區域大不大,優良、有信譽的商家希望讓消費者看到好米的品質,歡迎大家來鑑定,因此透明區域越大,越能讓人看清包裝內的米到底長得什麼樣;反之,若背面透明區小,則越看不清內容物,反而可能對米的質地產生更多疑慮。

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