帶你參觀歌劇院後台、免費看秀！《孤獨星球》推薦：雪梨10大必去行程

壯麗的雪梨港與雪梨歌劇院舉世聞名，但這個澳洲城市還有更多繽紛有趣的活動，等著你來探索：像是到邦迪海灘衝浪、與野生動物紮營作伴、在當年中國幫派聚賭的巢穴暢飲雞尾酒，不一而足。一起來體驗這10件精彩樂事吧！

1.攀登雪梨港灣大橋

「港灣大橋不只是一座橋，」葛拉漢．華森帶領一群挑戰者，跨上一階又一階金屬梯，置身格網交錯的卯釘大樑之間。「也是這座城市的象徵，雪梨人無不引以為傲。」

我們正在攀登全球數一數二的知名地標雪梨港灣大橋，當地人親暱地稱呼它為「大衣架」。站在橋裡看，港灣大橋活脫脫是座鋼鐵迷宮。順著葛拉漢的指示望出去，雪梨在我們腳下展開：摩天大樓看似全擠在環形碼頭邊，碼頭順著灣岸掃向雪梨歌劇院所在的突出部。

葛拉漢終於從大橋頂端、也就是橋拱最高點冒出來。從這裡往下看，360度的雪梨全景盡收眼底：海灣、峭壁、沙灘與磯埠，點綴著碼頭邊緣，映襯寬闊、波光粼粼的海水。「我每個禮拜至少爬個12次，每一次都有不同的景物可看。」葛拉漢說，「這麼棒的體驗誰會喊膩？」

●攀爬行程6,000元起，每日開放，日夜皆有。另有短程攀橋方案：中段至橋頂，4,000元起；bridgeclimb.com。

2.雪梨歌劇院登台

天剛破曉，雪梨歌劇院展翅般的乳白色屋頂，染上了一襲玫瑰紅，一切是如此地寧靜─至少歌劇院外頭是如此。然而在歌劇院裡，人聲叫喊、重物撞擊的喀噠聲此起彼落，大夥兒正忙著上布景、掛道具呢。

「這裡一天24小時都在喊快、快、快。」亞當．塞拜爾說。23年前，他進入雪梨歌劇院擔任長號手；今天，他帶領訪客走遍這棟巨大建築的隱蔽角落。亞當迂迴穿過擁擠走廊，路上可見樂器、道具錯落有致，還有巨大的鍍金佛像與茂盛的塑膠植物。在綠廳（GreenRoom）後面（演員休息室，弔詭的是這裡沒有一樣東西是綠色的），有一處天花板低矮的地下掩體，亞當帶大家鑽了進去。這裡是瓊安．蘇瑟蘭劇院（JoanSutherlandTheatre）的樂團席，每天都有幾十位音樂家擠在舞台下方這個小小空間裡。

「在這裡演奏其實不容易。」他說，「尤其是當舞台上的乾冰降下來時，霧氣濃得就像青豆湯似的；儘管如此，對每一名音樂工作者而言，能夠登上雪梨歌劇院演奏，說到底還是畢生的夢想啊！」

●雪梨歌劇院後台導覽3,800元起；每天07:00開始；sydneyoperahouse.com。

3.「反串屋看秀」

乍看之下，帝國飯店跟傳統酒館沒什麼兩樣：幾張撞球檯，啤酒龍頭在吧檯一字排開，地毯踩起來總是黏黏的。但是當接下來的好戲上場時，氣氛頓時全都變了。

今晚的演員身穿超彈性褲襪、頭戴金色假髮，濃妝豔抹踏上舞台，迎向滿室歡聲雷動的觀眾。她要對嘴演唱的是《蜜糖老爹》，一首能讓全場情緒沸騰的搖滾歌曲，其間穿插強力扭臀、電力全開的大腿舞。在雪梨，變裝反串秀可不是小眾娛樂，而是大眾主流；不論你心目中的女神是ABBA、麗莎．明尼利或凱莉．米洛，帝國飯店的變裝皇后絕對能滿足你的渴望。

●免費入場。

4.深入黑街品嘗美酒

1920年代，達令赫斯特區（Darlinghurst）這一帶，可不是一般人會安心走訪的良民街巷；當時，雪梨黑道各堂口爭相想控制這塊區域。不過近年來，大家都喜歡上小酒館「愛上緹莉．迪凡」小酌幾杯。

走進這個以木鑲板包圍的舒適空間，一眼就能看見數百支的上等美酒，各式酒款精銳盡出，應有盡有。這裡的一切都跟緹莉．迪凡──當年雪梨最惡名昭彰的妓院老鴇──經常光顧的酒館大異其趣。

●葡萄酒每杯230元起：lovetillydevine.com。

5.學做一杯完美的FlatWhite

源自澳洲的FlatWhite口感強烈，以濃縮咖啡為底，鋪上一層染了咖啡暈的細緻奶泡。這款飲品風靡全球，廣受從倫敦到紐約的咖啡客們喜愛。

傑克．漢納是庭園烘培咖啡的首席咖啡師，在咖啡館後的工作坊裡，一群學習烹煮濃縮咖啡的學生，圍著這名得獎吧台手，觀摩他如何製作出一杯完美的FlatWhite。「咖啡豆必須是品質最好、剛烘培出來的新鮮批次，」他說：「每一杯FlatWhite的咖啡底務必現磨現煮，填粉則要填得緊實均勻。」

磨豆機忽地嘎嘎轉動，學生們嘗試複製傑克的手藝。出自他手中的FlatWhite，嘗起來有堅果味，苦中帶甜，陣陣焦糖香在口中爆開，卻又散發出強烈果香。

●一小時拉花、沖煮與手沖咖啡技巧課程1,100元起；groundsroasters.com。

6.品味道地的澳式鹹派

伯客街烘培坊坐落在薩里丘（SurryHill）郊區一處靜謐、樹木夾道而立的街角。這家店深受當地人士喜愛，許多雪梨饕客會專程開車越過大半個城市前來解饞；他們幾乎全是為了餅皮塞滿鮮嫩牛肉、肉汁汨汨流出的鮮美肉派而來。

烘培坊前任主廚暨共同創辦人保羅．亞朗說，「這個肉派跟袋鼠、維吉麥醬（Vegemite）一樣，都是澳洲的代名詞，可以說是一道國民菜餚，所以我們得好好做、做得好吃才行。」

澳式鹹派風行全國，不管是在吵吵鬧鬧、大口吃喝的足球場邊，或是在嘰嘰喳喳的學生食堂裡，肉派一上桌立刻被搶食一空。伯客街烘培坊選用細嫩的和牛牛頰及小腿肉，再與蔬菜、麥芽醋燉煮五小時，製成肉餡；餅皮則以新鮮奶油揉製而成。

保羅表示，享用澳式鹹派的關鍵是要能單手吃派。「這是一種試煉。」他笑著說，「我想，基於安全考量，我們不該鼓勵這種吃法；但假使你能一手開車、一手吃派，我們絕對會大聲鼓掌叫好！這可是澳洲佬吃派文化非常重要的一部分呀！」

●牛肉派140元起；每日營業；bourkestreetbakery.com.au。

7.邦迪海灘學衝浪

早上8點，一群衝浪新人怪模怪樣地夾著厚厚的衝浪板在沙灘集合，圍著教練馬提．威廉斯。馬提是當地人，他在邦迪海灘（BondiBeach）挑戰海浪已經有30年的經驗。

馬提先教大家如何像海象一樣撐伏在移動的衝浪板上，一次又一次，乘浪穿越覆上白色浮沫的淺灘。接下來就是難度最高的部分──在衝浪板上站起來。「沒啥好怕的，」馬提一再要大家放心，「記得把重心放低就行了。」一道綠色海浪襲來，新手們直覺地划了兩下，然後一個接一個在板上躍起、迸出大大的笑聲；但不久又重心不穩地晃了幾下，再次跌落浪中。

●兩小時新手課程2,500元起，三堂套裝訓練課5,500元起；letsgosur­ng.com.au。

8.老檢疫站抓鬼

「以前我不相信有鬼，現在我信了。」導遊鮑伯．亞倫提著一盞燈光搖曳的瓦斯燈，一片漆黑中，只有他的臉被燈光所照亮。1833至1984年間，所有初抵雪梨但患有傳染病的病患，都被強制關進這間檢疫站「Q站」裡隔離，許多人最後甚至死在這裡。

鮑伯領著這群獵鬼遊客，腳下小心翼翼、眾人不發一語，層層水泥牆間只聞足音迴盪。來到狹長幽暗的淋浴間，有人瞥見散發惡意的黑影，有人表示被看不見的手推了一把。木板地突然響起淒厲尖響，大夥兒緊張兮兮左右窺看、來回張望。鮑伯轉個身繼續前進，手上的提燈化為毛骨悚然的球型光體，遁入黑暗幽冥之中。

●Q站抓鬼團：每人1,250元起；周三至周日20:00到22:30出團；quarantinestation.com.au。

9.漫遊雪梨海岸景觀步道

朗朗晴日，新月形的邦迪海灘總是一片人擠人的光景；他們要不奔向大海盡情衝浪，要不就在豔陽下放鬆舒展。然而，只消繞過一個隱密轉角，澳洲景色最壯麗的海岸步道，就會在你眼前展開。

這條從邦迪海灘到庫吉海灘（Coogee）的步道，緊貼著雪梨東南海岸線，蜿蜒約6.5公里。從邦迪海灘後方、馬克斯公園（MarksPark）綠油油的山頂開始，小徑向南延伸，延著海灘綿延鋪展，看似要隱沒在遙遠的地平線盡頭。

然後步道倏地掃向內陸，穿過岩盤下的幽冥暗影。反覆沖刷億萬年的海浪，將岩架磨得光滑細緻，在岩盤上留下一條條灰色的紋理；片晌，步道又蜿蜒向外延伸，繞過紫黃斑斕、野花點點的突出岩點之後，再次轉向內陸，順著山凹處的避風港、傍著湛綠透亮的海水續向前行，最終抵達此行終點：視野開闊的庫吉海灘。

●終年開放；bonditocoogeewalk.com.au。

10.為一籠蒸餃尋訪神祕的中國餐館

在繁忙的約克街上（YorkSt），一般人可能一不小心就會走過明叔小館，壓根沒注意到它的存在。明叔小館藏在裁縫店旁的窄梯底下，珠簾後的餐館令人驚豔，陣陣香氣勾起人們腦海中的上海風情。

紅色燈光從復古流蘇式檯燈上灑落，為佛像與中國彩繪花瓶敷上顏色。角落裡，有幾間昏暗的房間被布置成鴉片館，另外幾間則陳列著50年代的封面女郎海報。海報中的女郎展露修長四肢，擺出撩人的姿態；她們多半身著綾羅綢緞，有一位甚至詭異地披掛上虎紋皮草。

這些小房間的歷史可以上溯至20世紀中期。當時，來自中國的移民把這裡變成地下交誼廳；白天以托兒所障人眼目，晚上則化身為酒屋與賭場。

今天，明叔小館的室內設計旨在呈現明叔的一生。負責人表示，明叔是販賣鴉片的中國黑幫老大，移居雪梨是為了展開全新人生。餐館員工竭盡所能美化這號人物的所有疑點，宣稱明叔只是店裡的看板人物、精神領袖。

暫且不論明叔是貨真價實的地下老大，或單單只是個虛構人物，來此用餐的客人似乎完全沒放在心上。他們大啖辣豬肉蒸餃，暢飲雞尾酒、梅酒或蘋果清酒，盡情享受瓊漿玉液、稀世珍饈。

●蒸餃225元起，雞尾酒375元起；周一至周六營業；unclemings.com.au。

更多在雪梨不容錯過的精彩樂事，請參閱《孤獨星球》雜誌第58期。

作者簡介_《孤獨星球》國際中文版