※本文獲《好奇心日報》授權轉載,原文:誰在消費桃園眷村?

開到半夜2點、一頓要花三四十(約新台幣150元)的豆漿油條店,吸引的是怎樣的客群?它的競爭對手是誰?

小吃店「桃園眷村店」的價格,用上海話形容叫做「辣手」:一碗鹹豆漿12元(約新台幣60元),培根蛋燒餅25元(約新台幣125元)。最近它們還推出了包子,兩顆起售26元(約新台幣130元),胃口好的,一頓下來可以吃掉超過40元(約新台幣200元)。一樣的單品在台灣阜杭豆漿賣同樣的價格,單位卻是新台幣。

「桃園眷村」是一個創立於上海的台灣小吃連鎖品牌,和永和大王這種看似挺像,但是和火車站、醫院旁都很常見的永和相比,桃園眷村既不賣飯和麵條,裝修也要清新很多。從2014年的上海泰州路首店開始,這個品牌連續開出7家店,選址大都是購物中心、高端寫字樓,或者藏在社區邊上的新晉園區。

在上海,經營豆漿油條業務的商戶通常做的都是早點,而桃園眷村吸引的卻是夜宵人群。這倒不是說上海就沒有同類夜宵產品,但與這些競爭對手相比,桃園眷村勝在環境整潔。

桃園眷村的店鋪設計並非外包,而是由公司內部的團隊完成。桃園眷村新天地店的店長吳寧剛告訴《好奇心日報》,桃園眷村董事總經理聶豹的主業是女裝,因此有室內設計的人力資源可供調用。

此外,品牌總設計師程輝在桃園眷村的微信推送文章裡表示,一開始他對品牌的構想就不是單一的食肆,未來可能賣衣服、變成酒店品牌……因此他選了一個模糊而遙遠的名字:「桃園眷村」。這個名字源自國民黨軍為了安置家眷,在台灣興建的房舍。

「桃園眷村」在中國爆紅》開到半夜2點、一頓150元台幣的豆漿油條店,吸引的是誰?
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「桃園眷村」在中國爆紅》開到半夜2點、一頓150元台幣的豆漿油條店,吸引的是誰?
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店鋪風格帶點滬式懷舊,比如置物架上放著的舊餅乾盒。菜品是台灣,雖然銷售豆漿、油條、燒餅、飯糰,和上海人印像中的早餐四大金剛品種一致,又略有不同——據說是老闆從台灣引進的改良品種。如果你去吃過台灣的阜杭豆漿,就會明白其中的區別:比如燒餅更像是中西結合,裡面夾的是培根雞蛋。

很顯然,桃園眷村分到了裝修帶來的紅利,它吸引了那些對「找個地方坐坐」有需求的人群——因為如此,桃園眷村的競爭對手並不是其他小吃店,而成了咖啡館之類的地方。和後者相比,它顯然還有個優勢:開得晚,以及有更適合中國人的食物。

周詩堯在上海工作近兩年,租的房子就在桃園眷村泰州路店附近,他每次去光顧都是很晚的時間,他告訴我們,加完班之後整個人很累很無奈,吃著他至今仍覺得很貴的包子,又反過頭來,用體諒店內夜班店員的方法來體諒自己:「他們上班也挺辛苦的。」

任越憑在上海火車站的一家公關公司上班,經常加班到很晚,有時候工作到11、12點結束,和同事驅車從新靜安區開到老靜安區的桃園眷村,「我們說:『吃什麼?不要太Heavy的那種』,這裡就變成我們加班常吃的宵夜。」

同樣在一家廣告公司上班的杜藝雯剛工作未滿一年,對桃園眷村並不感冒,公司對面就是比它便宜一半的阿文豆漿油條。霍山路的阿文豆漿油條店已然冠上「夜市」的名號,每天深夜後人頭攢動。吳寧剛告訴《好奇心日報》,老店(泰州路店)最近已經改為24小時營業,「上海的晚上總有各式各樣不睡覺的人。」