如果要問我最喜歡什麼蛋料理,那麼答案一定是溏心蛋了!溏心蛋比起煎蛋口感層次多變,也不像水煮蛋乾澀難下嚥,可說是集優點於一身、能充分展現雞蛋天然美味的料理方式。每次在準備早餐或中午的沙拉時,只要切開如白玉般Q彈有勁的蛋白,油亮順滑的香濃蛋黃就瞬間吸引了大家的目光,一口咬下,感覺到它溫柔純郁的香氣在口中蔓延開,非常迷人!

但是,看似簡單的溏心蛋,卻是十分需要技巧的料理,多一分則太熟,少一分則太生,KT也是試過各種做法並反覆實驗(有很多流傳的小秘訣其實很難成功啊…),才抓到這個絕不失敗的黃金秘訣喔!

材料

蛋………數顆
鹽………1匙

作法

1、將雞蛋洗淨後放入冷水鍋中,再開小火並加1匙鹽
2、稍微用筷子翻攪一下,讓蛋可以均勻受熱
3、水滾後立刻蓋上鍋蓋,計時3分鐘
4、3分鐘一到立刻撈起,就是超完美溏心蛋囉!(4分鐘是7分熟,5分鐘就全熟囉)

絕對零失敗!滾水煮3分鐘,做出外Q內嫩「夢幻溏心蛋」

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(註:美味人妻使用的是鑄鐵鍋)

原文請見