大概是我手拙,實在包不出完美的粽形,總是缺一角或是葉子破掉要重包的NG粽,索性將粽子包成福氣滿滿的福袋粽,將粽葉以十字形擺放,再依序將配料擺上,最後將粽葉緊緊縮緊,使糯米飯呈正方體,再用棉繩打個細緻的蝴蝶結,讓福袋看起來像個小巧的禮物袋。有豐富的糯米、香菇、鹹蛋黃、滷肉、XO干貝醬,再加上齒頰留香的花生和蝦米,個頭雖然小小的,但是吃少也吃巧,將福袋粽丟進去壓力鍋15分鐘或是一般鍋水煮45分鐘即可完成。

媽~我要吃這個!吃膩傳統肉粽?今年端午試試創意版「XO醬酒香粽」

煮粽子時粽葉的清香飄滿家中,使我不時引領盼望在廚房來回踱步,剛煮好還冒著熱騰騰蒸氣的粽子,打開時是晶瑩油亮的糯米和一股清甜香氣,只用米酒小火慢燉的紅燒肉和香菇有著酒香和肉香,還有碩大飽滿的鹹蛋黃和軟爛的花生,再加上飽滿豐富的XO醬海味和一點甜辣醬提味,很難不讓人一口愛上而欲罷不能再來一顆粽子!

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我大致將包粽子整理出7大步驟,可以分兩天進行,才不會太勞累噢!

第一天可準備配料:(1)煮花生 (2)滷紅燒肉 (3)炒糯米 (4)烤鹹蛋黃

第二天泡粽葉,包粽和煮粽:(5)泡軟粽葉(6)包粽 (7)煮粽

備料篇請參考:「XO醬酒香福袋粽──配料準備篇

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煮粽葉

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1.粽葉以滾水煮約5分鐘,再泡2小時左右。
2.刷洗泡軟的粽葉,並擦去粽葉的水分和剪掉粽葉的硬梗,粽葉保持濕潤。

包粽

<材料> 1粒

紅燒肉……1塊
香菇……1/2朵或1/4朵
蛋黃……1顆(若怕膽固醇高,也可將蛋黃切半)
糯米……2大匙
XO醬……1小匙

福袋粽包法

1.將兩片粽葉以十字形交叉。
2.先鋪上一湯匙糯米,再放上鹹蛋黃、紅燒肉、香菇,及一小匙XO醬。
3.最後鋪上一湯匙糯米後,再將粽葉包起並將粽子捏緊呈四方形,用棉繩綁緊。

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煮粽

壓力鍋水煮15~20分鐘,若無壓力鍋,則需水煮45分鐘到1小時以上。

原文請見