拒絕在電子業賣肝！》這個台灣小子幫菲律賓人煮特濃咖啡，只花半年，營收增三倍

二月下旬，我們來到菲律賓首都馬尼拉採訪，無意間聽當地台商提起，有個來自屏東的小伙子，剛從政大法律系畢業，不考律師、公務員，一心想到菲律賓當房仲，獨自背著背包就出發…，馬上引起我們的好奇。

「從台北到菲律賓，比到屏東還近耶！」第一次見到鄭哲宇，是在一家日本料理店裡吃晚餐，才二十六歲的他，看起來有些稚氣，講話很坦率，笑著對我們說，從台北搭飛機到菲律賓只要一個半小時，他從屏東老家上台北，搭台鐵再換高鐵，少說三小時起跳。多數台灣人看菲律賓，其實「心理距離」遠大過於「地理距離」。

「與其待在一個大家天天喊窮的國家，為什麼不出來闖一闖？」自認不安於現狀，大學時就喜歡跟朋友騎車到處跑，畢業退伍後，他不像同學去律師事務所上班，反而投了清一色業務職缺，不想每天早上起床睜開眼，就能想像未來五年、十年怎麼過，「我不喜歡一成不變的生活。」

「台灣的機會就是有限，這是我人生第一份工作，出去試看看，也沒有什麼損失。」他說得直接。

於是，當在菲律賓開咖啡廳的表哥梁仲揚告訴他，這邊有建商在找人，負責接待台灣和中國客戶，他馬上投履歷，只用Skype面試過一次，尚未確定錄取，他卻等不及，兩週後就買了張機票飛到菲律賓，自己上門拜訪，不願錯過這份工作機會。行動力之高，連當初面試他的主管都坦承，「真的嚇一跳！」

只是，順利錄取後，他才發現，當業務雖然自主性高，做的事卻很細瑣、繁雜。如今來菲律賓四個多月，還沒賣出一間房子，他得幫公司翻譯文件、整理各項資料，有時還充當導遊，帶客戶觀光、吃飯，我們碰面的前一天，他才剛帶一團台灣來的看房團，到賣場看家俱。

以前，他沒想過自己唸的是法律系，有一天會在菲律賓，忙著微笑，和客戶應酬交際，「這和一開始想像得的確不太一樣…。」為了盡快獨當一面，給客戶好印象，他特地把Line 的大頭照換成穿白襯衫的證件照；一頓晚餐下來，不忘注意每個人的碗空了沒，如果空了，便一一幫忙夾菜，試圖展現成熟的一面，讓自己看起來不像剛畢業的新鮮人。

「我知道自己的人脈不夠多，現在只能把握機會，看到人就多聊聊天，希望能盡快成交，越快越好。」不久前，原本想考外交官的女友，也來到菲律賓從事線上博奕工作，跟他一起在異鄉打拼，兩人短期內不打算回台灣。

隨著中產階級崛起，帶動住房需求，馬尼拉高樓一棟棟接著蓋，鄭哲宇有信心，雖然現在每月薪水平均才三、四萬台幣，又不比在台灣穩定，但他看準的，是未來十倍、百倍的成長空間。

晚餐後，我們和他來到一家位於馬尼拉金融中心馬卡蒂（Makati）外圍的咖啡廳，這時是晚上九點多，咖啡廳一、二樓竟坐滿了人，有的是上班族帶著台筆電辦公，有的是年輕女孩聚會、聊天…，店門口招牌上寫著「Taiwan 」大字，讓人一眼看出，老闆來自台灣。

「就是要讓菲律賓人知道我們是台灣品牌！」這家名叫「Metro 9 Cafe」的咖啡廳，老闆正是鄭哲宇的表哥梁仲揚。

他三十七歲，原先在電子業上班，去年七月到菲律賓開店，把台灣濃郁口味的咖啡帶到當地，還賣起青茶、黑糖撞奶等飲料、餐點，店營收從剛開幕一天頂多一萬台幣，到現在成長三倍，逐漸建立起口碑。

梁仲揚之所以選在市中心外圍開店，全因為附近有棟商辦，裡頭都是線上博奕公司，二十四小時輪班的工作型態，隨時都有喝咖啡的需求。加上，在博奕公司上班的，以中國人、台灣人為主，習慣叫外送，和菲律賓人偏好上門消費不同。看見商機，梁仲揚開店一個月後，決定提供外送服務。

雖然看見商機，但馬尼拉容易塞車，不管開車或騎摩托車，機動性仍低，於是，他買了台腳踏車，後頭裝上外送箱，方便員工在車陣裡穿梭，意外成為馬尼拉第一家有外送服務的咖啡廳。目前，一天最多可以送十趟外送，收入約佔每天營收一成，進步空間還很大。

二○一二年開始，他萌生到菲律賓創業的念頭，每三個月來一次，經過為期一年多的考察，他發現，星巴克等連鎖品牌和在地咖啡廳所煮出來的咖啡口味偏淡，不像台灣口味較重，喝起來更提神。發現市場缺口後，便和有咖啡杯測執照的朋友，決定合夥切入市場。

不過，店一開，即便老闆有好技術，客人也不一定上門。該如何讓十一位員工跟著上手，正是他的最大挑戰。

「來這邊你必須把SOP訂得很細，員工才會知道怎麼做。」他舉例，有次客人點無糖飲料，員工做錯了，這時候，他認為不用特別說，員工應該也知道，必須倒掉、重做一杯，但沒想到，員工為了省錢，卻在客人面前把飲料倒掉一半，直接加水，服務品質大打折扣，「結果就是被客人罵。」

為了避免類似情況再次發生，他得把每一種飲料的做法、每一道服務流程，訂出SOP，讓員工有規則可循。此外，店剛開時，幾乎每個月都有人離職，「能做超過六個月的人真的不多，」流動率高，服務跟著不穩定，迫使他想辦法解決。

於是，他試著授權，增加員工對工作的認同。每天早上六點半，他固定和員工開會，鼓勵大家把前一天遇到的問題拋出來，集思廣益、想出解決辦法，也讓員工參與產品設計，「這樣他會覺得，這個三明治是他開發出來的，有責任好好賣出去，不會上班就只是等領薪水，過一天算一天。」慢慢地，他控制住離職率，也和員工建立起默契，現在即便人不在，店面也可以順利營運。

甚至，他還把台灣最擅長的高科技，導入餐飲管理。客人每點一杯飲料、一份餐點，資料即時上傳雲端，做成大數據分析：哪些時段來的客人男多於女？或者單人消費比多人消費多…？全部一目了然，協助他制定行銷策略，連店裡放的音樂，都可以依據時段、客群不同做調整。

「來菲律賓開咖啡廳，不是為了小確幸，如果要小確幸，留在台灣就好。」他直言。如今，他的咖啡廳月營收約七十萬台幣，今年底前準備再開第二家店，朝發展連鎖體系邁進，希望用台式咖啡在這打下一席之地。

鄭哲宇和梁仲揚這對兄弟黨，雖然相差十多歲，卻不約而同來到菲律賓，搶賺內需財。他們的事業新局，即將在這座南方島嶼上展開。