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相信在台灣,如果上班族晚下班想吃頓好的late dinner或是生命中某些重要時刻想來點驚喜,想必跟我一樣,選來選去都了無潮意。好家在新的「HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居」,為我們扳回幾成顏面,它就位在頂好市場忠孝SOGO後面,大師陳瑞憲打造出簡約的設計旅店,將東區老舊的面貌注入些許潮意,一樓的餐廳「TK Seafood & Steak」, 主訴求就是時下各國際大都市流行的Casual Dining(休憩餐飲)。
Casual Dining會深受現代人歡迎,也是跟不景氣有關,大家厭倦了華而不實的排場文化,下班了也不想再著正式服裝用餐,順應潮流的Casual風就正中上班族下懷,於是Casual Dining不講求排場,也不需要dress code,提供一種輕鬆的用餐方式,但菜色品質卻不馬虎,價格比Fine Dining相對友善。到底是怎麼個銷魂法?義大利麵是進口杜蘭小麥粉自製麵條,蟹肉是整隻活蟹蒸熟,將珍貴的蟹汁精華加上手工卸下蟹肉。麵條入口,腦門好像被重重一擊,那種被蟹肉電到的麵香鮮味,馬上讓你感到活著真好,整盤吃完不但元氣十足,你也將有勇氣面對你的人生。
如果忙碌的生活,讓你早已忘記戀愛的滋味,建議可以點這裡的三分熟牛排,很快可重燃你的熱情。喜歡牛肉有咬勁的人,建議可點上一客美國蛇河農場的金牌和牛牛小排(2080元/6oz),如果喜歡油花多的,澳洲M+12級的限量和牛紐約客(2580元/5oz)也不會讓你失望。除牛小排建議七分熟,其他牛排三分熟吃最完美。牛排果真讓人重燃戀愛的感覺?秘密就在主廚路易士選用西班牙國寶級Josper烤箱,放入燻烤專用的相思木炭以及美國田納西州波本威士忌酒廠JACK DANIEL’S白橡木桶木屑來添香,牛排在燒烤時,水氣使木材的香味散發出來,烤爐瞬間350-400℃高溫將牛肉的鮮味和血水封住,因此這裡的牛肉最好最多吃五分熟,我習慣撒上片鹽,可品嘗到外皮焦脆,咀嚼後卻軟嫩多汁的肉味,隱約中多了一層炭薰香。
如果你是小鳥胃,或是365天,天天都在嚷著減肥,那來這裡你也可以輕鬆大快朵頤。因為高品質的蛋白質,讓你身心獲得滿足,卻又不必擔心熱量太高的問題。菜單上的法國黑珍珠生蠔(280元/顆),擠上新鮮檸檬汁,沒有其他調味,你就可以跟法國同步品嘗到偏牛奶味和海水鹹而鮮甜的滋味;日本北海道的大顆鮮活扇貝(580元/顆)、南非活鮑魚(380/顆),只有簡單烤一下,放上風乾的番茄乾、香料,簡單調味,海中的鮮甜盡出, 鮮Q彈牙的滋味,細細品嘗,快樂似神仙。 精打細算者必嘗的我推薦有來自清晨的基隆嶼的現流明蝦(280元/隻),以及燉牛尾義式蔬菜湯(280元)。現流明蝦肉質細嫩又爽脆,隨便烤一下,滋味勝過龍蝦,而燉牛尾也是物超所值,蔬菜熬的高湯之外,牛尾需要熬到膠質盡出,湯匙輕輕一劃骨肉分離的程度,喝來粘口最為上品。 經濟不景氣,最明顯的就反映在食物上面,為了降低人事成本,好些飯店連菜餚處理過程都能免則免,直接使用叫貨買來的成品,更別說會使用容易不新鮮的活體海鮮。但華泰大飯店集團,卻反其道而行,不但使用高成本的現流海鮮,還自己種菜,甚至所有的風乾番茄、醬汁、麫包、義大利麵、甜點,都不假他人之手。「TK Seafood & Steak」輕鬆的休閒風格,讓吃飯不再需要正襟危坐,如果你喜歡好食材,在意師傅的手藝,不用懷疑這裡絕對是上班族寵愛自己的好地方。TK Seafood & Steak
台北市大安路1段56號1樓
0903393008
http://www.tkseafoodsteak.com/
張瑀庭(Lily),美食旅遊時尚達人。前《蘋果日報》美食組組長,擁有廚師和護理師執照,目前在創新科技大學餐旅管理系任教。
從事美食報導將近二十年來,她常常不是在餐廳就是在去餐廳的路上,就連到世界各地旅行,她的目地也只有一個,就是到處找吃。對於論吃這件事情她常愛恨分明,只要菜餚夠好她會恨不得給主廚熱情擁抱,反之誤踏黑店她則會有被搶劫的落寞。出版作品有:出版作品有:《只吃好東西》、《好吃的理由》、《吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法》、《張瑀庭上菜 狗狗健康手作料理》。臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。