母親節還不知道要去哪吃?這家蔬食餐廳蒐羅世界食材,好吃到連肉食族都買單
一年一度的母親節又快要到來,相信很多上班族都跟我有相同的困擾,都想找個好餐廳慰勞一下媽媽,當然如果能夠兼顧養生同時又吃來超級美味,絕對是大家心目中的首選,這次介紹的是蔬食,因為不少媽媽茹素,同時多吃蔬食也能讓身體健康長壽。

對於品嘗蔬食我是舉雙手百分之百同意,不但講求不殺生,也講求環保,更是目前全球的餐飲趨勢,蔬菜水果含有豐富的植化素、礦物質、酵素以及各種顏色繽紛多彩,能補充我們飲食中缺乏的纖維素,日常飲食多吃蔬菜水果能延緩老化,也能讓皮膚水嫩漂亮,可說是一舉數得。

蔬食的好處不少,讓北台灣目前掀起一陣「蔬菜滷」的狂熱,老實說我也很愛。很多上班族想隨時補充蔬菜,就能輕鬆上門,不過最早掀起這場蔬食革命,絕對是高雄北上桃園的「漢來蔬食」,目前台灣北、中、南共有四家分店,還在陸續擴店中。它的宗旨就是不做任何仿素的食物,強調不加任何添加物、調味天然、盡量做到有機。以無國界食藝做架構,港式飲茶的點心來呈現,而且強調健康取向,理念深獲不少年輕人的肯定,在台灣各地購物廣場上的餐廳常常一位難求。

母親節還不知道要去哪吃?這家蔬食餐廳蒐羅世界食材,好吃到連肉食族都買單
為了支持在地小農,實踐產地到餐桌的理念,漢來蔬食與全台多座有機農場契作,固定採購有機稻米、葉菜及瓜果,同時也從苗栗百壽芽菜農場進用有機黑豆芽;除了支持台灣好農,漢來蔬食更不惜成本選用日本日清大豆纖維、加拿大有機黃豆和智利進口藜麥等,讓消費者可以吃到最健康、最好的食材。

主廚簡正佳擁有蔬食多年的烹調經驗,由於自己不吃素,特別能感受葷食者吃蔬食的心情,他做蔬食的自我要求就是一定要好吃,否則如果連自己都難以下嚥,怎麼好意思端出來賣人?但問題是蔬菜少了脂肪,也少了肉香,要怎麼做的吸引人?甚至好吃呢?這真是大學問,於是整個漢來大飯店的中、西餐、廣東菜、日本料理的師傅都貢獻了他們不少拿手絕活,而做成小點心搭配飲茶就成了新一代蔬食的榜樣。

母親節還不知道要去哪吃?這家蔬食餐廳蒐羅世界食材,好吃到連肉食族都買單
面對菜單中的各種蔬食,可能大家都充滿好奇心,甚麼都想來一盤嘗嘗,根據我吃過三次的建議,可以以菜單中的季節菜色為首選,因為這都是主廚為了當季所設計的當季好菜。好比紫桑醋栗山藥泥(140元),這道菜在大陸蔬菜館賣得很火紅,經過台灣把藍莓醬汁改成台灣的桑葚蜂蜜,加上酸奶和蔓越莓,不但口味更在地,價格也更實惠,吃得到山藥蒸過細膩綿密的口感,酸甜滋味既討喜也很養顏美容。