KT煎的牛排一向深受KT親朋好友的歡迎,每到重要節日,牛排往往是大家的熱門指定菜。老胡也說與其到外面餐廳吃牛排,還不如吃我親手做的呢!(嘿嘿~)這次就要跟大家分享煎牛排的技巧,這是我自己反覆不斷試驗出來的心得,覺得煎牛排成功率很高,而且品質很穩定。重點是,它真的一點也不難!

有影片》5步驟完成「米其林級牛排」,關鍵在煎完後「這5分鐘」

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排,先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁,再以中高火溫烘烤數分鐘,焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質絕對美味。偷偷說,我煎的牛排真的無人能敵,吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!(老王賣瓜,KT賣牛排,自賣自誇)

材料

肋眼牛排……1塊(約1.5吋厚)
鹽……適量
黑胡椒……適量
橄欖油……1/2大匙(tbsp)

作法

1.烤箱預熱400度F(200度C)牛排擦乾,並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘,至滴水珠下去會彈跳起來。
2.將牛排兩邊抹上橄欖油,灑滿鹽,黑胡椒醃5分鐘。
3.牛排兩邊各煎60秒,再將周圍各煎10秒將肉汁鎖住。
4.連鑄鐵鍋入烤箱400度F(約200度C),烤5分鐘(5分熟烤5分鐘,7分熟烤7分鐘)。
5.取出牛排放到錫箔紙上完全包覆,並靜置5分鐘即可享用。

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