什麼是過年必吃的甜點呢?我想99%的人一定會說「紅豆年糕」啦!年糕象徵著步步高升,甜甜蜜蜜的口感使人覺得很幸福,很有新年的味道,當鬆軟可口的鬆餅遇上Q軟甜膩的紅豆年糕,又是什麼令人驚喜的新滋味呢?

做出耳目一新的年糕甜點!5分鐘完成Q軟「紅豆年糕鬆餅」,當情人節甜點也超適合

之前KT分享過一款低脂的酥烤紅豆年糕,受到很多網友的喜愛,今天要再分享一款非常特別的年糕創意吃法,融合了西式鬆餅和中式年糕的紅豆年糕鬆餅,讓吃年糕也可以變得時尚又優雅,做法也比炸年糕更方便呢!如果客人來拜年時,做一份紅豆年糕鬆餅作為新年下午茶,奶油蛋香的酥脆鬆餅,一口咬下內層是Q軟甜蜜的相思紅豆年糕,我想,這一定是個美麗又愉快的美好新年吧!

情人節快到了,紅豆年糕鬆餅也可以拿來當作情人節的甜蜜甜點,「甜在心」的雙重口感絕對能讓另一半明白你的濃情蜜意。

做出耳目一新的年糕甜點!5分鐘完成Q軟「紅豆年糕鬆餅」,當情人節甜點也超適合

材料 2份

自製鬆餅粉……150g
蛋……1顆
牛奶……190~210ml
紅豆年糕……8薄片(約0.1公分厚度)

自製鬆餅粉:參考奈潔拉自製鬆餅粉

中筋麵粉(All-Purpose Flour)……600g
泡打粉(Baking Powder)……35g
小蘇打粉(Baking Soda)……1小匙(tsp) 如果怕小蘇打粉的鹼味,亦可酌量減少小蘇打粉的份量
糖……70g
鹽……1/2小匙(tsp)

作法

自製鬆餅粉:

1. 將中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩,倒進保鮮袋或罐子中。
2. 再加入糖、鹽,封緊袋子(罐子),上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈。
3. 可在袋子上註明製作時間,並常溫放置保存。

紅豆年糕鬆餅:

1. 將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
2. 鬆餅機加熱,刷上一點奶油,大約1/4份麵糊從中心點倒入。
3. 將紅豆年糕薄片平鋪在鬆餅糊上,再倒入另外1/4份麵糊。
4. 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上,等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機。
5. 若是可翻轉的鬆餅機,等蓋上後就立即翻轉,再等2~3分鐘即可 (若是不可翻轉的鬆餅機,蓋上鬆餅機後再等3~4分鐘即可)。

做出耳目一新的年糕甜點!5分鐘完成Q軟「紅豆年糕鬆餅」,當情人節甜點也超適合

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KATIE’S 美味秘訣

1. 紅豆年糕大約切0.1公分厚,一定要切薄薄的才能被鬆餅麵糊包起來。

2. 烤鬆餅前一定要刷上奶油,這樣能預防沾黏。

做出耳目一新的年糕甜點!5分鐘完成Q軟「紅豆年糕鬆餅」,當情人節甜點也超適合

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