這幾天在FB及新聞都看到「花雕雞泡麵」洗版,許多網友都說這是神等級的泡麵,湯頭香味真的勝過市面上所有口味,還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒,讓我越想越心動,但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵,剛好今天是老胡與我的午餐約會,他每星期都會挑一天陪我吃午餐,就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵,當作我和老胡的約會小午餐。

我稍微研究了好多網友試吃的心得,自行想像一下味道就開煮囉!其實也不難,先將麻油與薑片小火煎至金黃色,然後炒雞肉,再將醬油,花雕酒和少許的中藥材加入燒開,最後加入蛋和泡麵同煮,起鍋前再加入一大匙的花雕酒,約莫20分鐘就能快速完成。(其他類似的食譜還有花雕紙蒸蝦桂圓麻油雞,也是冬季必吃的美味料理唷!)

煮好的花雕雞麵線,果然跟我想像中的味道很契合,花雕酒的香氣非常驚人,呈現一種濃郁風雅之味,雞肉的甜味、淡淡的麻油中藥香氣,將這碗花雕酒麵線襯托地風姿綽約、千變萬化,特別是最後那一匙的陳年花雕酒,有著歲月累積的厚度和香氣,果然是這碗麵的靈魂所在!老胡吃完以後還意猶未盡的說,好想再來一碗,這真的是他吃過最好吃的神級泡麵,如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底,應該也是神級火鍋吧。

還有個小秘招,建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯,自製成花雕雞冷凍包,要吃的時候再加熱放入麵線就好囉!非常方便呢,要怎麼做料理包呢?請看10分鐘省時上菜秘訣!三步驟自製冷凍調理包

材料(2人份)

雞肉………200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)
麻油………1大匙
蒜頭……..1小瓣
薑片……..2片
枸杞……..1小匙
當歸……..1/2片,少許
黃耆……..少許
醬油………1大匙
糖……..0.5大匙
水………2杯
鹽…….少許
花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)……..1/2杯
泡麵的麵線(亦可使用一般麵線)………2包
蛋……..2顆

醃料:

醬油……..1小匙
花雕酒……..1小匙

準備工作

1.雞肉切丁,與醬油、花雕酒醃一下
2.若使用雞胸肉,可以加少許太白粉,讓雞肉吃起來較為軟嫩

作法

1.將麻油與薑片小火煎至金黃色
2.放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色
3.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開
4.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘
5.最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘,起鍋前加入1大匙花雕酒

p.s. 如使用一般麵線,需將麵線另外煮好再加入到湯裡面

網路瘋傳神級泡麵》人妻教你自己做進階版「花雕雞泡麵」,保證好吃

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