檸檬香草、楓糖脆皮、蜜糖蘋果、紙包柑橘烤雞...4種感恩節美味烤雞大集合

又到了一年一度的美國感恩節,我總說這個節日是「美國烤雞節」,要烤隻香噴噴的火雞和家人朋友分享才幸福滿滿,烤雞的時候,家中總是洋溢著一種幸福非凡的溫暖味道,讓人捨不得離開廚房,甘願貼在烤箱前耐心等候即將出爐的烤雞,等到烤雞出爐時,全家圍繞著這隻香氣四溢的火雞歡呼,真是幸福又開心的時刻! 現在,就秀給你四種超好吃的烤雞大法,讓家人過個超開心又美味的感恩節吧!

一、懶人快速版烤法:檸檬香草烤火雞

檸檬香草、楓糖脆皮、蜜糖蘋果、紙包柑橘烤雞...4種感恩節美味烤雞大集合

檸檬及洋蔥可以軟化肉質,並讓烤火雞有一種檸檬的淡淡清香,還可以去油解膩,讓火雞吃起來格外清爽,雞胸肉有淡淡的香草奶油香,並且非常柔軟多汁,這道檸檬香草烤火雞食譜非常簡單,準備時間可以在半小時之內完成,即可輕鬆把火雞送入烤箱中,算是某種懶人版的感恩節烤火雞唷,推薦給忙碌辛苦的家庭主婦!

材料

火雞……12磅
檸檬……2顆
洋蔥……3大顆
西洋芹……1大把
紅蘿蔔……3根
迷迭香……3根

香料奶油

大蒜……2顆
無鹽奶油……1條(113g)
鹽……1小匙
黑胡椒……適量
新鮮迷迭香……2支

醃料

粗鹽……2.4大匙

乾鹽法醃雞

1.每5磅雞肉使用約1大匙粗鹽(tbsp),舉例:12磅火雞,粗鹽的量就是12/5 x 1= 2.4大匙(tbsp)。
2.火雞盡量擦乾,粗海鹽抹上火雞內外。
3.包2層塑膠袋,密封靜置冰箱下層三天。
4.感恩節當天早上,把塑膠袋拿開,放在冰箱下層風乾半天,直到鹽粒完全被火雞吸收,火雞表皮濕亮含水有彈性。

烤火雞食譜

步驟1:製作香料奶油

檸檬香草、楓糖脆皮、蜜糖蘋果、紙包柑橘烤雞...4種感恩節美味烤雞大集合

檸檬香草、楓糖脆皮、蜜糖蘋果、紙包柑橘烤雞...4種感恩節美味烤雞大集合

1.先製作香料奶油,將軟化的奶油、鹽、蒜末、迷迭香及黑胡椒粉混合均勻。
2.用手將雞皮及雞胸肉分離,並將3/4份量的香料奶油塞至雞皮與雞胸肉間的空隙。
3.將剩餘的1/4份量香料奶油抹在雞皮上,備用。

步驟2:火雞墊底蔬菜準備及火雞填料

檸檬香草、楓糖脆皮、蜜糖蘋果、紙包柑橘烤雞...4種感恩節美味烤雞大集合

1.2顆洋蔥,一大把西洋芹及紅蘿蔔切粗塊放置烤盤中。
2.再將已抹上香料奶油的火雞放置在蔬菜上。
3.火雞腹腔塞入兩顆已用叉子戳洞的檸檬,1顆洋蔥及3支迷迭香。

步驟3:烘烤火雞

1.450度F(230度C)預熱。
2.雞胸面朝上並用錫箔紙將火雞及烤盤完全密封,450度F高溫烤40分鐘。
3.再以330度F(160度C)低溫烤2~3小時,每一小時用流出的雞汁刷火雞一遍。
4.最後半小時,將錫箔紙拿掉,抹上最後一次雞汁,火雞表皮烤到金黃色。
5.雞腿溫度達180度F, 雞胸溫度達170度F,才可將火雞取出。
6. 蓋上鋁箔,靜待20-30分鐘使肉汁完全吸收回去,火雞大餐完成!