天涼就要吃這道！15分鐘完成低卡版「麻油雞酒飯」，好吃不怕胖的祕訣在...

這次懷二咪咪，KT整個孕期只增重了快12公斤，上星期滿月後，就成功甩掉約9公斤，雖然還有3公斤掛在身上，但除了牛仔褲之外都可以穿上懷孕前的衣服囉！就連認識的日本料理老闆，都不相信我才剛生完，直說太不可思議了吧！一直要我媽咪把坐月子的秘方公開。

KT兩次坐月子，都是KT媽幫忙的，媽媽非常注重月子料理的熱量及營養均衡，所有雞湯都是KT媽親手把雞皮及脂肪剪掉再燉煮的，因為媽媽的愛心及耐心，讓我在坐月子時有足夠的奶水餵養baby，臉色紅潤且手腳熱呼呼地。

這道飄香麻油雞酒飯，只使用雞胸肉入菜，吃起來非常清淡爽口不油膩，小火乾煸的麻油老薑散發迷人的香氣，甜甜淡淡的米香和酒香在口中慢慢化開，口感軟嫩好入口但還是保有糯米的些許彈性，低脂的雞胸肉更是讓人安心食用，不用擔心攝取多餘的脂肪。

雖然是月子料理，但平時還是可以吃，特別是女生的好朋友來時，更是要補充營養唷！特別提醒一下，剛生產完還有傷口時，不能吃麻油及酒，這道料理建議是產後14天以後再吃，會比較好。

材料

糯米……2杯
水……1.2杯（糯米與水的比例為 1：0.6）
酒……1/2杯
麻油……3大匙
雞胸肉切丁……1片雞胸肉（巴掌大）
枸杞……1大匙
老薑……1/2根
鹽……1茶匙

作法

1.糯米與水，1:0.6比例，用電鍋蒸熟。（外鍋1杯水）
2.老薑及雞胸肉切薄片，枸杞洗好備用。
3.小火乾煸麻油及老薑，直到老薑變成乾乾扁扁的樣子。
4.再放入雞胸肉炒至變色，並淋上枸杞及1/2杯米酒燒開。
5.將麻油雞酒湯汁，慢慢拌入蒸好的糯米飯中。
6.再放入電鍋蒸15～20分鐘。（外鍋約1/2杯水）

KATIE’S 美味秘訣

1.冷油即可放薑片一起炒，注意一定要小火乾煸薑片，麻油遇高溫會變焦苦，火候更要小心控制。

2.糯米有分長糯及圓糯，一般鹹食料理多用長糯，如油飯，而甜食料理使用圓糯，如桂圓糯米粥，長糯較有彈性，圓糯較軟爛有黏性。因為我家只有圓糯，這次是使用圓糯來料理，長糯與水的比例為1：0.6，圓糯與水的比例為1：0.5。

3.因為是月子料理，口味上較為清淡，若覺得湯汁不夠鹹及酒味，可酌量再增加鹽量及酒量。

原文請見

KT 謝凱婷