不用一滴水、3步驟做出「牛肉壽喜燒、海鮮蔬菜鍋」！祕訣是...

壽喜燒是我最喜歡在秋冬季節時吃的鍋物了，尤其它有著滿滿蔬菜、豆腐和肉，非常營養，準備起來也很簡單，是能夠快速上桌一道方便鍋物，煮起來的湯汁充滿蔬菜的甜味，還有牛肉的油脂香氣，拿來配飯就能吃下好幾碗，一家大小圍著吃壽喜燒，實在讓人覺得非常幸福。

煮壽喜燒沒有什麼技巧，最重要是要有一個好鍋，利用鑄鐵鍋的密閉性及優良的蓄熱能力，就能不用加一滴水，讓食物在密閉空間半蒸半煮，完整保留蔬菜的精華及原汁原味，只要將食材擺好煮個十分鐘就能快速上桌，隨便亂煮也超級好吃，我最近真的很喜歡這樣方便的鍋物料理，稍微變化一下醬料，就又是一鍋不同又好吃的佳餚。像是加上咖哩就變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】、只用海鮮加上蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】只要用同一個鍋子就能變出不同鍋物，實在很棒吧！

材料

青蔥⋯⋯⋯⋯2根
金針菇⋯⋯⋯⋯1把
高麗菜⋯⋯⋯⋯半顆
火鍋牛肉片⋯⋯⋯⋯1盒
洋蔥⋯⋯⋯⋯1根
胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯1根
香菇⋯⋯⋯⋯2朵
板豆腐⋯⋯⋯⋯1盒
清酒⋯⋯⋯⋯1大匙
醬油⋯⋯⋯⋯1杯
糖⋯⋯⋯⋯適量

作法

1.(1)先將洋蔥、胡蘿蔔切片，豆腐切塊備用。

   (2)將以上食材依序擺入鍋中，洋蔥鋪底，豆腐置於洋蔥上方。

   (3)接著放入菇類與蔬菜。

2.最後在頂端放上牛肉片，淋入醬油、清酒、糖。

3.關蓋以中火悶煮20分鐘即可。

無水咖哩番茄牛肉鍋（點我看作法）

海鮮蔬菜無水鍋（點我看作法）

土手牡蠣鍋（點我看作法）

原文請見

KT 謝凱婷