連廚房炒菜都只用過濾水!這家堅持食材的餐廳,老闆娘龜毛的讓我很安心

外食是現代人的宿命,一連串的食安問題爆發,要找一家可以吃得安心的健康餐廳,幾乎每一個人的共同願望,今天就要介紹一家充滿媽媽味的餐廳「大師廚館」,它是社區型的家庭餐廳,CP值頗高,不管是上班族用餐還是請客,有面子又吃得安心。

為什麼我喜歡這個餐廳,重點就在「媽媽味」。我想說媽媽味之所以讓人百吃不厭,就在於「有用心」,家中誰喜歡吃這個,誰不喜歡吃那個,媽媽都瞭若指掌,所以用這種煮給家人吃的心境和意念,才能讓人吃得津津有味。

連廚房炒菜都只用過濾水!這家堅持食材的餐廳,老闆娘龜毛的讓我很安心

「大師廚館」掌廚的老闆娘有20多年的廚藝,她「用心的」程度讓我很感動。現代很多餐廳幾乎淪落為組合餐廳,那就是甚麼都買現成的,醬料買現成的、肉丸子買現成的、酸白菜用現成的,連爆香的薑絲、蔥末都懶得切也切好的,誇張到連米飯也懶得煮,為了省人力成本,通通買現成的半成品已經成為趨勢,這也就是為什麼食安問題一直無法控制的主因,但「大師廚館」卻不同,它什麼都自己來。

連廚房炒菜都只用過濾水!這家堅持食材的餐廳,老闆娘龜毛的讓我很安心

人家買菜都用電話叫貨,老闆娘卻每天親自上市場採購,誇張到還分早上和下午兩次,問她不累嗎?她說:「沒辦法,這樣才可以選到最新鮮的食材。」店裡用的漁獲,更是親自到基隆崁仔頂選購,而店裡用的牛肉只用美國有油花等級的牛肉片,XO醬嫌外面干貝料少,龜毛到不買現成只自己炒,酸白菜、川丸子也自己發酵自己做,米飯也只買等級高混合四種米的上等米,吃來香Q可口,用心到廚房用水只用淨化的過濾水,甚至連你坐下來的第一杯茶都不馬虎。

連廚房炒菜都只用過濾水!這家堅持食材的餐廳,老闆娘龜毛的讓我很安心

我最喜歡的招牌菜是干絲肉絲(210元),用的是無漂白的豆乾,運用手工慢慢切成細絲,加上肉絲、辣椒快炒,乾爽略帶辣味讓這道菜生香,不管是配飯或是搭配老麵發酵的銀絲卷都很對味。