中秋創意BBQ》美味人妻教你自製烤肉醬、4步驟完成「泰式椰奶烤翅腿」

這星期就是中秋節囉，大家準備好烤肉大餐了嗎？最近看到很多朋友陸陸續續po出烤肉照片，讓KT看得是口水直流，益發想念台灣中秋節烤肉的情景。離開台灣多年，算一算竟也10年以上沒在台灣過中秋，有許多中秋節的美好記憶依然深深印在腦海中，那是一種熟悉溫暖的感覺，還有情感的記憶連結，月光下升著炭火，濃烈的食物香氣伴隨著徐徐微風是痛快淋漓的感覺。

雖然我今年在德國過中秋，未能與大家一同享受中秋烤肉的樂趣，新書裡有一道私房料理，我覺得非常應景中秋節烤肉趴唷！隨性調和的濃郁順滑椰奶花生醬淋在雞翅腿上一同烘烤，濃香綿細的花生醬與椰漿交織成迷人的美妙滋味，還帶著泰式辣椒醬又甜又辣的焦香之氣，隨意擠上幾滴檸檬汁，酸中帶甜的清新感讓滋味瞬間明亮有層次了起來。

同樣的醬料也可刷抹在玉米上，先把玉米用滾水煮熟，放到炭火上時再反覆刷醬汁，一樣是令人口水直流的創意中秋節烤肉菜餚。今年的中秋節，來道不一樣的創意烤肉料理吧！

材料

雞翅（翅小腿）……10～12隻
椰漿……1/4杯
花生醬……1大匙
醬油……1.5大匙
米酒……1小匙
糖……1/2大匙
泰國辣椒醬……1大匙
檸檬……1顆

準備工作

1.烤箱220度C（425度F）預熱

2.雞翅用叉子戳洞

作法

1.椰漿、花生醬與所有調味料攪拌均勻。

2.將椰奶花生醬淋在雞翅上醃15分鐘。

3.雞翅放在已鋪好烘培紙的烤盤上，220度C（425度F）烤15～20分鐘。

4.烤好後的雞翅再擠上少許檸檬汁即可。

戶外BBQ做法

1.椰漿、花生醬與所有調味料攪拌均勻。
2.將椰奶花生醬淋在雞翅上醃15分鐘（如能過夜更好吃）。
3.雞翅放在烤爐上，烘烤到9分熟時，刷上1次醬汁再烤。
4.烤好後的雞翅再擠上少許檸檬汁即可。

KATIE’S 美味秘訣

1.先用叉子將雞翅戳洞，會幫助入味並縮短烘烤時間。
2.若能將雞翅醃過夜會更入味好吃喲！

美味人妻新書《一鍋幸福煮》請見

原文請見

KT 謝凱婷