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高麗菜是我家餐桌上常出現的菜色,既營養又好吃,尤其是將高麗菜切成絲拿去冰鎮,更是炎炎夏日超棒的沙拉,但是想要快速切好高麗菜絲,如果只用刀子切,實在很慢又麻煩,其實只要用一把削皮刀,就能快速切出非常完美又細的高麗菜絲唷!
材料
高麗菜……..半顆
削皮刀……..1把
作法
1. 將高麗菜剖半洗淨
2. 直接用刨刀削高麗菜,就能快速削出高麗菜絲。
同場加映:覺得高麗菜很難洗又浪費水?試試看我的小撇步,四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨
高麗菜是非常普遍的國民菜色,幾乎一年四季都可以吃得到,我很喜歡吃涼拌高麗菜絲,尤其夏天到了,吃一盤冰鎮過後爽脆的高麗菜沙拉,實在非常過癮。
但是高麗菜層層疊疊,總是很不容易清洗乾淨,也擔心有農藥殘留的問題,但真正要清洗乾淨,又好像要浪費大量的水,如何清洗才能省水又乾淨呢!快來看我的撇步吧!
第一招、先放置於通風處
高麗菜剛買回家時,可先放在家裡通風處兩三天,讓農藥揮發掉。就能減少之後清洗的用水量。
第二招、剝除葉片,並清洗要吃的量
外葉通常會接觸較多的農藥,最好先剝除外葉較不好的葉片,接下來再依要吃的量摘下清洗,就能節省水量。
第三招、浸泡於流動的水約3~5分鐘
取一個可容量葉片的碗,將高麗菜葉片浸泡於水中,水龍頭開一小水柱,讓水流動,因為量少不須太久,約3~5分鐘即可。
經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥(此資訊參考毒物專家吳家誠教授)
第四招、快速用清水沖洗
最後將開大水龍頭,將高麗菜快速用清水沖洗,特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗,如果要作為沙拉生吃,建議自來水洗過之後,還要再沖一下開水或過濾水喔!
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
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個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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