消除疲勞、提振精神、天氣熱開胃...三款沙拉，推薦給上班忙碌的你

和風涼拌雞絲沙拉1人份 163kcal

在清脆的綠豆芽、萵苣以及小黃瓜上，淋上甜甜辣辣的花生辣醬，是讓人吮指回味的一道沙拉，加上雞胸肉，即使肚子餓了也可以大快朵頤。

材料（1人份）
鷄胸肉1塊（100g）
綠豆芽60g
萵苣40g
小黃瓜．洋葱各⅓個
紅辣椒1個
香菜少許
大蒜1瓣
清酒1大匙
胡椒子3～4顆
鹽少許

花生甜辣醬 1人份 35kcal

甜辣醬．花生碎末各 3大匙
食醋2大匙
橄欖油1大匙
義大利油醋醬．大蒜碎末各1小匙

1.在煮沸的水中放入鷄胸肉、大蒜、胡椒子、清酒還有鹽，煮好後將雞胸肉撈起，放置一會兒讓雞肉冷卻，再沿著肌理將雞肉撕開。

2.將萵苣洗淨切成絲，把綠豆芽泡在冷水中，撈起後再將水分去除。

3.小黃瓜和洋葱切成􀀖公分左右的長度，紅辣椒也切成差不多大小即可。

4.把鷄胸肉、萵苣、綠豆芽、黃瓜以及洋葱放到餐碗中，淋上花生甜辣醬，最後再撒上紅辣椒和香菜當做裝飾。 若想要擺盤得更漂亮

將紅辣椒切好後放入冷水中浸泡20分鐘左右，切好的紅辣椒就會變成圓圈圈的形狀，事先準備好一些漂亮的紅辣椒，裝飾沙拉的效果會更加出色。

鳳梨鷄胸肉沙拉 1人份 241kcal

富含維他命的鳳梨，對消除疲勞很有幫助。對於精疲力盡的上班族朋友們，沙拉餐盒是最適合不過的了，午餐時光請好好享用一餐，下午再繼續努力吧！

材料（1人份）

鷄胸肉60g
萵苣30g
紅芥末葉20g
洋葱15g紅甜椒．黃甜椒各¼個
蔓越莓乾5g
鷄胸肉調味料

鳳梨150g（或罐頭鳳梨1大片）
鹽．胡椒粉各少許
洋葱醋醬汁1人份 43kcal
洋葱醋2大匙
葡萄籽油．檸檬汁各1大匙
鹽．胡椒粉各少許

請先事前準備好

雞胸肉先用鹽和胡椒粉調味，再抹上切碎的鳳梨果肉後，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室放置1個小時以上，讓雞胸肉先入味。

1.西洋生菜和紅芥末葉切成一口大小，洋葱切成絲狀，全部放到冷水中浸泡一下，撈出後再 將葉片上的水分去除。
2.甜椒去籽後切成長條狀。
3.在熱鍋中先倒入一點橄欖油，再將醃好的雞胸肉下鍋，將兩面都煎至金黃色，放涼之後再 切成易入口的大小。
4.蔬菜拌勻放入餐盒中，再放入雞胸肉，最後撒上一些蔓越莓乾做點綴，醬汁另外包裝。

番薯核桃沙拉1人份 204kcal

點心界最熱銷的番薯，加上能活化腦細胞的核桃，容易昏昏欲睡的午後，就用午餐的沙拉餐盒來提振活力吧！

材料（1人份）

番薯2／3個
馬鈴薯1個
維他命菜40g
艾登乳酪（也可用高達乳酪或切達乳酪）10g
核桃果仁3個

芒果優格沙拉醬1人份 23kcal

芒果乾¼杯
原味優格¼盒（20g）
蜂蜜1小匙
檸檬汁．鹽各½小匙

1.將番薯和馬鈴薯刷洗乾淨之後，放到蒸籠裡蒸熟。
2.維他命菜洗淨之後，先放到冷水中浸泡一下，撈起後再將葉片擦乾。
3.蒸好的番薯和馬鈴薯待放涼之後，切成2公分左右的方塊狀。
4.在餐盒的一邊放入番薯和馬鈴薯塊，另一邊擺上蔬菜，起士切成一口大小後與核桃果仁一起當做點綴，醬汁請分開包裝。

利用剩下的沙拉做成創意料理！

吃不完的沙拉請不要丟掉，可以再做成三明治、披薩或韓式拌飯等美味的料理，做成其他料理輕鬆又簡單，讓剩下來的沙拉變成另一種口味，請一定要試看看。

三明治

美味地享用過後，難免會有吃不完的沙拉，這時候將沙拉放到麵包中間，就立即變身成為三明治了。但是如果水分太多的沙拉，會讓麵包吸收太多水氣而變得濕軟，所以水分多的沙拉不適合做成三明治，請多加留意。

沙拉披薩

把墨西哥薄餅放在平底鍋上煎至金黃色，再塗抹上醬汁，將沙拉放上去就完成了，和馬蘇里拉起士、格拉娜．帕達諾起士（Grana Padano）或者帕瑪森乳酪一起吃也很美味。

韓式拌飯

若覺得光吃沙拉分量有點不足的話，可以將剩下的沙拉做成韓式拌飯，依照個人的口味適量添加辣椒醬和醬油，加入白米飯一起拌著吃就可以了。

越式春捲

將剩下來的沙拉用米紙捲起來吃，就成了越式春捲了。讓準備材料十分繁複的越式春捲，也變成可以簡單上手的料理，若再加上花生醬汁的話就更完美了。

海苔飯捲

利用沙拉來當做海苔飯捲的材料，不用再一一準備各種食材，就可以做成風味獨特的海苔飯捲，吃起來方便不沾手又很美味，連小朋友也會喜歡。

墨西哥薄餅卷

把墨西哥薄餅放在平底鍋上稍微煎一下，再把沙拉放上去，將薄餅捲起來就可以了，用保鮮膜包起來，再切成易入口的大小，就成了一道很棒的點心。

書籍簡介