吃膩厚皮芝心!加班開會,我推薦這家披薩專賣店的「瑪格麗特」

十多年前,我到義大利旅行,吃到當地的披薩,驚訝於怎麼跟台灣吃披薩有如此大的落差,沒甚麼餡料之外,餅皮也特別的薄,後來才知道台灣的披薩店幾乎都是美式披薩的天下,從此之後,我不太愛吃披薩,總覺得餅皮太厚、太油膩,開始懷念起義大利的好滋味。

不少人對披薩有無限的喜愛,歡聚要吃它,加班也要吃它,聚餐、加菜還要外送,不少家庭主婦來不及做飯就乾脆叫個披薩全家都歡天喜地,自己也樂得輕鬆,所以當我發現美味十足的義大利披薩,我第一個念頭就是想跟上班族分享,原因不外乎方便取食之外,一個大披薩可以切成六到八片,吆喝大家一起分食,甚至外帶也可以跟辦公室的人分享,絕對是明智的選擇。

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拿坡里披薩
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羅馬披薩

到底義大利披薩好在哪?義大利披薩餅皮薄,大多只加橄欖油和新鮮的食材和香料,是一種比較健康的飲食,而美式披薩餅皮厚,材料多又豐富,但脂肪多,吃多容易膩之外,發酵不完全容易胃脹氣是主要的問題。義大利的披薩又分為羅馬和拿坡里兩種形式,羅馬佔80%,拿坡里佔20%,簡單來區分的話,羅馬式餅皮薄而微脆,邊很小,吃來比較沒有飽足感,而拿坡里餅皮柔軟咬勁十足,吃來微濕有很大的邊。

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雖然蘿蔔青菜各有各的擁護者,但從這個數據不難看出,拿坡里披薩門檻高且彌足珍貴,目前在台灣也只有少數店家會供應拿坡里披薩,Pizzeria Oggi便是台灣被拿坡里協會認證的首創店,目前在台北便有三家分店,同時供應拿坡里和羅馬兩種披薩。