真的只用微波爐就可以！一個小技巧，15分鐘做出美味叉燒炒飯

叉燒炒飯

一邊搖動平底鍋一邊翻炒……顛覆這種一般炒飯方式的創新烹調法。而且竟然看得見大小適中的鬆散蛋塊。

材料（2 人份）

常溫白飯：200g

　麻油：2 小匙
　鹽：少許

雞蛋：1 個

叉燒肉塊：50g

香菇：2 朵（30g）

蔥：1/2 根（50g）

　蠔油：1 大匙
　麻油：1 小匙
   胡椒：少許

1人份650kcal
料理時間15 分鐘

1.材料的處理
將叉燒肉切成1cm塊狀，香菇去掉蒂頭，切成1cm 塊狀。蔥縱向切4 等分，再從末端開始切成1cm長。

2.白飯的調味
將白飯放入調理盆裡，依序撒入麻油和鹽，用橡膠刮刀之類的器具攪拌。

3.放入耐熱皿
將作法2的白飯放入耐熱皿，沿著邊緣平鋪，中央留空。

4.加入配料和調味料在白飯上面撒滿作法1的配料。把蠔油、麻油拌勻後淋在配料上面。

5.倒入蛋液
把蛋打散後，倒入耐熱皿的中間。

NOTE：用蛋液填滿中間的凹洞，能讓蛋充分加熱，凝固得恰到好處。

6.放入微波爐加熱
鬆鬆地包覆一層保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱約5 分鐘。

7.混合攪拌
從微波爐中取出，拿掉保鮮膜，用橡膠刮刀輕輕將蛋打散。

快速地將飯和蛋混合攪拌，撒上胡椒，從底部往上翻攪，將全部食材拌勻。

炸雞塊

前面的流程一直到裹麵粉，都跟一般炸雞沒什麼兩樣。只需於表面塗油進微波爐加熱，健康的炸雞塊就完成了！軟嫩口感帶來新的味蕾體驗！

材料（2 人份）

雞腿肉：1 塊（200 ～ 250g）

醃料：

　醬油：1 又1/3 大匙
　酒：1 大匙
　蒜頭（磨碎）：1 瓣

麵粉：3 大匙

沙拉油：1 大匙

檸檬：適量

1 人份 330kcal
料理時間 15 分鐘 *不含醃雞肉的時間

1.切雞肉
去掉多餘的脂肪，比較厚的地方，用菜刀斜切入刀切開。切斷白色筋的部分。將雞肉分成6等分。

NOTE：將雞肉切得厚度、形狀、大小一致的話，受熱會比較均勻。

2.醃雞肉
把雞肉放入調理盆，加入醃料，用手充分搓揉攪拌，然後靜置約10分鐘，使之入味。

3.裹麵粉
在調理盤裡撒滿麵粉。用紙巾擦拭雞肉上的醃料後，並排放入調理盤。下上翻面讓雞肉沾滿一層薄薄的麵粉。

4.放入耐熱皿
將調理紙鋪在耐熱皿上，將作法3的雞肉皮朝上，沿著耐熱皿邊緣擺放。

5.塗沙拉油
將沙拉油均勻淋在雞肉上，再用湯匙的背面塗滿整個表面。

NOTE：塗油的話，能讓表面溫度升高，就像被油炸過似的，表皮呈現金黃色澤。

6.放入微波爐加熱
不包保鮮膜，直接放入微波爐（600W）加熱約8分鐘。

7.擦掉油脂後盛盤
從微波爐中取出雞肉，放到鋪有廚房紙巾的調理盤，上面再蓋一張紙巾輕壓吸油。盛入盤中，旁邊擺上檸檬就完成了！

八江阿嬤的微波爐講座：

用微波爐烹調能夠控制卡路里，有益健康

微波爐只需少量的油就能做炸物或炒物。一般油炸的炸雞塊，1人份的熱量是430kcal，微波爐的話，只有330kcal，少了20%。青椒炒肉絲，也從520kcal左右降至大約380kcal，減少將近30%。因為加熱時間短，也可減少不耐熱的維他命C流失率。

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