拉花的三大方法

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直接倒入成形法

直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中屬難度較高的手法。作法是將牛奶發泡過後,趁著牛奶與奶泡還沒分離,迅速將其倒入濃縮咖啡之中,待牛奶與咖啡充分融合後配合鋼杯的晃動,在咖啡表面以牛奶描繪出圖案。

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手繪圖形法

手繪圖形法對初學者來說較容易,即是將濃縮咖啡與牛奶融合之後,利用畫花筆或針狀物描繪出具體圖案。此法也可搭配可可粉、巧克力醬、肉桂粉……等材料來做圖案的創意變化,有時也可使用「直接倒入成形法」完成部分圖形後,再做最後的描繪。

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篩網圖形法

這是所有拉花手法之中最簡單的技巧。即是將濃縮咖啡與牛奶充分融合後,利用湯匙刮奶泡,製作出平滑的白色表面,再取出刻好圖案的網版蓋在咖啡杯上,並於距離咖啡杯約1公分左右處,利用篩網撒上可可粉或肉桂粉,撒好後將網板拿開,圖案就完成了!雖然簡單,但還是要避免使用過於複雜的圖案與字型,以免圖形不夠清晰。