年糕新選擇：自製低卡版「紅豆牛奶年糕」，外酥內Q、冷熱都超好吃！

前兩天KT到朋友家作客，跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光，其中有一位手藝超強的姊姊，很細心的帶著各式道具示範年糕的製作。那天有兩款年糕：烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕。兩款年糕從備料到出爐，只花了不到1小時，真是太強了耶！

我從來沒吃過烤年糕，那天一吃果然是驚為天人，怎麼這麼好吃又特別啊？外酥內軟的口感，不管熱吃冷吃都別具風味，趕緊跟這位厲害的姊姊抄了食譜，隔天就在家研究研究，材料非常簡單，而且低脂低糖，只要把所有材料攪拌均勻，最後再加上蜜紅豆粒，直接放烤箱40分鐘，就有一大盤香酥Q軟的烤年糕可吃！重點是...完全不用炸，真的省很多熱量又非常健康！

烤紅豆牛奶年糕，吃起來是外酥內軟，有種烤麻糬的相似口感，但又比麻糬來得更有彈性且扎實，並散發出高雅清淡的紅豆甜味及牛奶香氣，剛出爐熱騰騰的時候，年糕較為軟嫩

放涼時的紅豆年糕，更加Q軟好吃，口感非常接近常吃到的蒸式紅豆年糕，不管冷吃熱吃，外皮都是一樣酥脆。這樣可以完全省掉油炸的過程，但還是享受酥脆年糕的口感唷！我和老胡真是愛死這款低脂年糕，配上一杯熱茶或熱咖啡...天啊！這實在太享受了！

<材料>    

模具：20x20cm玻璃烤皿

沙拉油........1/4 杯

糖........1/4 杯

蛋........2個

牛奶........1又1/4杯

泡打粉（Baking Powder）........1/2 大匙

日正糯米粉........250g（半包）

現成蜜紅豆粒（小倉紅豆）........1/2 罐（約260g）

<作法>

1. 將沙拉油、糖、蛋、牛奶攪拌均勻

2. 再加入泡打粉，糯米粉攪拌均勻，可用手持電動攪拌器拌合較節省時間

3. 最後加入蜜紅豆粒，用橡皮刮刀仔細拌勻

4. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中，入烤箱前輕敲一下，將氣泡敲出

5. 205度C（400度F），烤35～40min即可（把筷子插入年糕中，若沒有沾黏，就代表熟透囉）

<心得提醒>

1. 建議使用台灣的日正糯米粉（粉紅袋），比較不會有奇怪的粉味，而且口感非常Q嫩

2. 使用電動攪拌器可節省攪拌時間，若無攪拌器，就用刮刀仔細攪拌均勻至無粉粒

3. KT是買現成的罐裝蜜紅豆粒（日本製的小倉紅豆），但要小心不要使用到紅豆沙，也可自行煮蜜紅豆唷

4. 如無烘培紙，也可使用不沾黏模具或是先在模具上抹油，以防沾黏

5. 進烤箱前輕敲一下，可讓大氣泡跑出，口感會更為細緻

6. 有朋友說烤好的年糕龜裂狀況蠻嚴重，解決辦法就是烤35分鐘或是最後10分鐘時，把烤箱溫度降到375度，龜裂狀況應該會改善一些唷！

7. 如果當天吃不完，可以放冰箱保存，隔天要吃的時候，可以稍微用微波爐加熱，紅豆年糕還是一樣軟Q喔！如果要外皮蘇脆一些，放到烤箱回烤一下也是可以的。

原文請見

KT 謝凱婷