好用妙招燉滷、熱炒、煎烤、米飯、麵條、麵包,料理基本小知識只要改變成下列步驟,就能讓料理技術大晉級喔!【出處:一生受用800招!老奶奶的生活智慧:收納打掃‧烹飪洗衣‧保健美容‧節約環保的美好生活整理術

一、燉滷

1.經過燉滷的食物慢慢冷卻後會更加入味,美味程度一點也不輸給餐廳

你是不是也覺得長時間燉滷可以讓食物更入味?這個觀念其實是不正確的。加熱時高湯不容易滲入食材,反而是在冷卻的過程中會慢慢入味。如果想讓食材更加入味,煮20分鐘後關火,用二、三層厚毛巾包裹鍋子,讓食物慢慢降溫。天冷時可以在毛巾間夾報紙,增加保溫效果。

2.紅燒1人份的魚,可以加入豆腐一起煮

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用少量的醬汁煮1人分的魚是一件困難的事。這時可以在鍋裡加入豆腐,讓醬汁分量增至2人份來煮。如此一來,醬汁的味道既不會太濃,營養也更豐富。可加入蔥或青菜一起烹調。

3.以廚房紙巾代替落蓋

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落蓋可以有效幫助用少量的醬汁滷煮食材。一般的落蓋都是木頭或不銹鋼材質,但其實也可以廚房紙巾或鋁箔紙代替哦!將廚房紙巾或鋁箔紙剪成鍋子的大小,中間再剪一個小洞便完成了。