葉怡蘭的食旅生活事》暖熱辛香,印度茶香熱巧克力

好像已經成為一種慣例了!每年入冬、特別是越接近聖誕節時刻,總會有朋友或網友問起,今年,有沒有新的巧克力食譜?然而這些年,比較繁複的巧克力或巧克力甜點都少做了;唯獨巧克力熱飲,由於常喝愛喝,且上好巧克力與100%可可粉總是家裡手邊隨時都有存貨,遂而,每隔一陣子,多少常會有些不同點子推陳出新。

尤其近些日子,濕冷冷寒浸浸氣候裡,來杯熱巧克力,可是再舒服不過了!特別是加了各種香料的辛香口味,辛熱暖熱的馥郁芳香,更是暖身效果絕佳。有次,一時懶怠著調製香料,靈機一動,想起自家鋪子PEKOE的印度香料茶 Masala Chai,可不就是眼前唾手可得的現成綜合香料嗎?當場立即動手,融合印度香料奶茶與熱巧克力的煮法二合為一:

將水倒入單柄小鍋內煮沸,印度香料茶葉裝入紗布濾袋,放入鍋中,小火煮約2分鐘後,倒入牛奶,拌勻,繼續煮至將近沸騰、鍋邊開始出現微小氣泡狀態,立即將茶袋取出,加入蜂蜜,拌勻。

葉怡蘭的食旅生活事》暖熱辛香,印度茶香熱巧克力

繼續一面攪拌、一面徐徐加入可可粉,待全數均勻溶解後,加入剝碎的巧克力塊,攪拌至融化,過程中偶而提起鍋子離火、使之維持微微起泡但不沸騰的狀態。等液體漸呈柔滑漂亮有光澤的濃稠狀,以濾網稍作過濾,倒入杯中,即成。不過三兩下工夫,一款洋溢著辛香、茶香、巧克力香的「印度茶香熱巧克力」就此熱騰騰香噴噴出爐,又好煮又好喝!

偶而,喝著猶覺不過癮,還常酌量另加入肉桂、丁香、大小荳蔻、茴香等香料粉增香,更有勁道。若使用不同巧克力塊,滋味也有不同:選用可可含量較高的巧克力,口感雄渾濃厚;選擇帶有較多酸味與果香的巧克力,則質地明亮有個性;若用的是牛奶巧克力,則在甜美中洋溢著柔柔奶香,各見千秋。

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作者簡介_葉怡蘭

飲食旅遊生活作家。《Yilan美食生活玩家》網站創辦人,自由心向創意出版總編輯,開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《食‧本味》《好日好旅行》《終於嚐到真滋味》《隱居‧在旅館》《極致之味》《果然好吃》《享樂‧旅館》《尋味‧紅茶》……等十三本書,多數亦於中國發行簡體版。專欄、文章與攝影作品散見台灣、香港、中國各大華文媒體。

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