▲陳秀卿

這是一個母親，立志讓孩子脫離夜市命的故事。

去年十二月十四日，圓山飯店的一場頒獎典禮，十四位晉升為國內最高階的青年創業楷模上台領獎。其中，唯一的女性，是身高約一百五十五公分、年僅四十三歲的得意中華董事長陳秀卿。

不願與混混、簽賭聲為伍
決定先離開夜市，去做中盤商

這個女人，說話輕柔，但，卻創立了台灣外銷豆乾最大的工廠，產品打進世界三十多個國家，即便經歷金融海嘯，她的品牌「頑皮鐵蛋」，○九年起，每年營收成長率仍達三○％。

十九年前，陳秀卿還只是一個在夜市背著小孩、擺攤賣滷味的家庭主婦。 直到她看到一幕場景……。

高雄十全路和中華路交叉口的十全夜市，凌晨兩點，陳秀卿背著孩子準備收攤回家。途中，她們與一群刺龍刺鳳的圍事和舞小姐擦身而過，她一邊要閃開他們抽菸的煙霧，一邊，要避開隨口就吐出的紅色檳榔汁，這時，她聽到了叫賣聲跟簽賭聲響起，腦中曾隱約感到的不安，化為她與自己內心嚴肅的對話：等孩子懂事後，我還要讓他過這樣的生活嗎？

從小都沒有主動發言過，總是害羞躲在角落的陳秀卿，勇敢告訴自己，我，要讓孩子脫離夜市命。

這個女人曾經平凡的跟多數人的媽媽一樣，結婚生子。陳秀卿說，會去夜市，是因為原本行政工作一萬二千元的月薪，不敷家裡支出。她拿了五千元出來創業，第一次在夜市擺攤時，她不敢吆喝，好不容易等到第一個客人上門，「結果拿起刀、剁鴨翅，鴨翅，就從我眼前飛了出去。」

當時的陳秀卿每天一早獨自到市場批貨，傍晚則背著四個月大的兒子到夜市賣現燙滷味。她決心改變後，替自己設定很簡單的階段性目標—— 先離開夜市，去做一個滷味中盤商吧！

但，這個母親很快遭遇第一個關卡：轉型利潤馬上減少三成。

陳秀卿沒放棄，而是找尋解決方式。她發現，如果是做鐵蛋，就能有市場區隔。「鐵蛋製程繁複、費時，至少要五天才完成。很少人願意投入，就有競爭利基。」