史上第一次！台灣活香魚游進名店餐桌

三月底，祥雲龍吟料理長稗田良平在每週唯一的休息日裡，專程驅車前往宜蘭「八甲魚場」。這不是他第一次造訪此地，早在兩年多前，餐廳還在籌備階段，為了尋找台灣品質最好的香魚，他就曾經親自拜訪。

宜蘭擁有台灣九○％以上的香魚產量，八甲魚場董事長黃玉明人稱「香魚大王」，早期香魚養殖都在山區，他是台灣第一位在平地以少量水源成功養殖香魚的業者。原本帶卵香魚是在中秋節後收成，黃玉明突破原本的養殖技術，調整照光時間與溫度，讓帶卵香魚在端午節前也能收成上市，產期從一季增加到兩季，締造許多香魚養殖紀錄。

然而，即便台灣香魚品質極佳，這兩年多來卻從未躍上台北祥雲龍吟的菜單，主廚稗田良平無奈搖搖頭說：「因為魚場無法配合運送『活香魚』到餐廳。」