非主流葡萄酒的時代來了！

又是一年之初，葡萄酒愛好者彼此交換著品飲蒐藏情報，究竟誰會是二○一六年葡萄酒世界的主流王者？林裕森觀察到，近幾年秉持有機、自然動力法（Biodynamic）的小農崛起，即是對過度工業化、無法顯現真實風土的商業葡萄酒之反動，風向在變，你嘗到了嗎？

不用橡木桶，回歸祖父級手感

「你想像過，頂級紅酒沒有橡木桶培養會是什麼樣的滋味嗎？」回溯到二十世紀中，若陳釀的橡木桶新桶比例太低，釀出酒體薄弱、香氣不足的酒，必定難登列級酒莊之堂，如今話題正盛的自然酒，為要強調葡萄自有個性，以陶甕、水泥槽到水泥蛋槽等新興容器釀造，事前葡萄只透過簡單的泡皮萃取、捨去自動控溫與新木桶培養，最貼近土地的葡萄酒得以誕生。