《商業周刊》第 1379 期
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- 世界超旅行 黑手黨故鄉品嘗沙丁魚麵
- 穿搭隨堂學 重點色搭出和諧感 年輕元素融合成熟時尚
- 生活新鮮事 暌違10年 傳奇泰廚震撼回台
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- 總編輯的話 乞丐身、皇帝命
- 創辦人聊天室 世代反省!
- 商場自慢塾 交友須帶 三分俠氣
- 戴店長學堂 業績成長太多是「驚嚇」而非「驚喜」
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- 投資焦點 月底盤整後 台股新挑選策略
- 人物特寫 「喬王之王」王金平 38年功力大公開
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- 特別企劃 工廠無人化,消失的15個員工去哪了?
- 特別企劃 這裡,藏有拯救血汗護士的解方
- 特別企劃 一起上街、生活,我和機器人同居了!
- 特別企劃 機器人把人類從工作中解放?
- 特別企劃 問問自己:哪一件事「非我不可」
- 金融街 開發金最划算購併 得砸錢收爛尾
- 投資焦點 24兆打霾大餅 14檔概念股搶吃
- 產業風雲 拚小事!它打敗台達電變電源股王
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- 商周話題 張淑芬為老人打破與張忠謀默契
- 封面故事 失控的台灣債
- 封面故事 為何找不到受害人?
- 封面故事 首度揭開財政黑洞 4成縣市正失去機能
- 封面故事 這群縣市長財政糟 民調卻很高
- 封面故事 四位縣市大掌櫃 告白官員撒錢亂象
- 封面故事 搶救財政漏洞的英雄
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- 國際視窗 印尼國會大選 68歲「不沾鍋」超吸票
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暌違10年 傳奇泰廚震撼回台
生活新鮮事|
撰文者:
李莘于
|出刊日期:
2014-04-17
即使泰菜已在台遍地開花,老饕們至今心心念念的第一把交椅,仍是二十多年前中泰賓館的「Thai & Thai」。隨著飯店熄燈,泰菜經典也走進歷史。但今年讓饕客們精神一振的新聞,就是叱吒全台十六年的泰籍主廚許雪莉回台了!
暱稱阿桐(A Tom)的許雪莉,二十七歲時卻有與生俱來的王者之姿,管二十幾位泰籍大廚毫不馬虎。以宮廷甜點起家的她,特別講究香氣的層次與細膩工法,推出的「綠咖哩雞」、「阿桐的魚」、「香蘭葉包雞」……菜色,收服李登輝前總統、成龍等眾名人的心。
在外兜轉十年,如今應台北喜來登飯店之邀,再次落腳台灣,成為館內「SUKHOTHAI」的主廚。五十三歲的阿桐,氣宇間仍散發出女王的霸氣,「我做菜都考慮自己喜歡的,很少想到別人。」這也是她的菜始終保持鮮明直接,不會被台灣喜歡的溫潤風格所影響。看她試菜不用嘗,只消湊鼻一聞便知行不行。她說泰菜首重香氣,絕不是一古腦兒的酸、辣、鹹,所以她獨鍾用天然香料來打層次,所有的蘸醬包括咖哩粉都是從零開始製作,絕不使用半成品。
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