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法國廚神必來朝聖的炸物藝術

是山居天麩羅

很多人好奇壽司之神小野二郎私底下最喜歡吃什麼?三十多年來,不變的答案永遠只有一個,「是山居」的天麩羅。「我每個月一定去吃一流料理人早乙女的手藝,對我來說也是一種進修。」小野二郎這麼說。

為什麼炸物,可以從庶民街邊的小吃,變成連法國米其林摘星廚神侯布雄都要來朝聖的美食?為了找尋答案,我們來到門前仲町,這個飄揚著江戶下町情緒的地區。

本文尚未結束,全文刊載於《alive特刊:風流東京 一食入魂》

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