《商業周刊》第 1215 期
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- 董事長嬉遊記 窮則變
- 饕姊食記 總統湯與庶民茶
- 發現酷建築 輪胎公園的恐龍
- 封面故事 2011精選好米
- 封面故事 添壽米
- 封面故事 大橋米
- 封面故事 鴨耕米
- 封面故事 米飯Q&A
- 特別報導 茶中自有人間道
- 總編輯的話 讓鏡頭靠得更近
- CEO上線 如果天上掉下一百億
- 商場自慢塾 隨時寫下來
- 去梯言 好一朵美麗的茉莉花
- 大師開講 保護主義並非萬靈丹
- 店長學堂 承受屈辱 建立經營門檻
- 科技風雲 觸控熱缺席 IC設計淪為一代拳王
- 焦點新聞 唐榮新董座兩分鐘下台內幕
- 科技風雲 三度瀕臨破產 王雪紅為何投資他?
- 投資焦點 賠很大 半數TDR把投資人套牢
- 投資焦點 賺很大 三大券商搶孵TDR
- 投資焦點 金管會拚打房 不惜得罪REITs股民
- 地產風雲 房價泡沫逼近警戒線 炒家還喊衝
- 產業風雲 葉國一兒子 救活老爸蘭花大夢
- 特別報導 一位退休醫師 扭轉健保怪現象
- 產業風雲 人力銀行搶客 私人恩怨變噱頭
- 大陸焦點 高官「公共情婦」 搞翻北京政商圈
- 封面故事 深入中東風暴
- 封面故事 他們年輕、火大 又貧窮
- 封面故事 5位投資大師預言後市
- 封面故事 百元油價 將成新常態!
- 封面故事 美元確定 進入「大熊市」
- 封面故事 新興市場 避開印度、巴西
- 封面故事 中油、台塑 因應戰略曝光
- 封面故事 70歲老翁也想選總統
- 百大良醫 用意志力戒菸很難嗎?
- 經濟達人 政府禁漲價有利民生嗎?
- 財富線上 保荷包的抗漲投資
- 北京週記 遭驅趕的「四無人員」
- 國際視窗 菅直人內外交迫 快進短命首相俱樂部
- 國際視窗 微軟、MIT高層 也吹履歷灌水歪風
- 商周書摘 《秘密》作者教你如何留住錢
台產良米 源自日本更勝日本
大橋米
封面故事|
撰文者:
李莘于
|出刊日期:
2011-03-03
我們在當紅日系豬排專賣店「杏子」吃到很好吃的飯,米粒碩大口感溼潤,一咬下去同事紛紛猜測大概是日本米,結帳時卻發現小包裝就擺在店頭:「大橋牌越光米」,來自台灣彰化。
私下打聽也有許多日料名店默默的用,不願戳破被誤認「日本米」的秘密。相較之下,國賓大飯店旗下的日本料理「YU SUSHI」就很有guts,副主廚徐華駿不但認了大橋的名分,還表示他們是一關關盲測、最後才挑出大橋。
怎麼測?首先是外觀,他倒出新潟生米和大橋生米,大小差不多,但在充分浸潤後,大橋米明顯比新瀉米膨脹許多,「這表示保水力較好。」飯煮好之後,擱在舌尖,頂住上顎感受其彈性。不像其他台灣米,柔軟有餘但彈性不足,一入口型就散了,「大橋的口感Q彈不輸日本米,很適合捏成壽司。」徐華駿讚賞道。
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