PHO是什麼?

旅行時,常常一趟走了兩、三個禮拜,才驚覺到沒吃一頓中國飯。不是不想吃,是一些在國外的中國餐廳,賣的食物不中不西,實在提不起食欲來。

可是,每當我看到餐廳的招牌上,寫了個大大的「PHO」,腳步就不自覺的放慢了。「PHO」就是「粉」的意思,也就是越南牛肉粉。

說到越南牛肉粉,我的口水就直往外冒,它以米粉墊底,上面鋪熟牛腩片、牛筋、牛肚、生牛肉片及牛肉丸,用熱湯澆上,再佐以豆芽、九層塔、香茅、薄荷等越式香草,滿滿的一大碗。

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